Concombre

Les Allemands adorent les concombres ! Après les tomates, les carottes et les oignons, le concombre est le légume le plus acheté. Avec une teneur en eau de 97 %, le concombre est l'un des légumes les plus chauds. Les précieux nutriments se trouvent principalement dans la pelure extérieure, c'est pourquoi il est préférable de consommer les légumes sans les peler. L'Association pour la conservation de la variété des cultures a nommé le concombre légume de l'année 2019 et 2020.

sucres en g/100g*

fructose	saccharose	glucose	fructose total**
0,86	0,06	0,89	0,89

Bon à savoir

Les concombres d'aujourd'hui sont généralement presque exempts de substances amères. Selon une vieille règle de cuisine, le concombre doit être épluché de la fleur à la tige, car les substances amères s'accumulent à partir de la tige. Souvent, seuls les premiers centimètres sont amers. Avec l'augmentation de la maturité, les substances amères sont décomposées, de sorte que vous n'aurez généralement pas de problème avec les concombres qui sont récoltés plus tard.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, environ 100 g constituent un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et de la maturité
**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfE, aid.de