Orange

Si l'hiver froid et grisâtre se prolonge trop longtemps, les agrumes du sud peuvent au moins rendre notre humeur ensoleillée ! En tête de liste, les oranges, l'un des fruits les plus cultivés de tous les temps. Il existe plus de 400 variétés différentes dans le monde, dont plus de 20 sont économiquement significatives. Elles se distinguent par leur forme, l'épaisseur de leur écorce, la couleur de leur pulpe, leur goût, leur teneur en jus et en pépins, ainsi que par leur période de récolte.Les oranges que nous achetons en hiver proviennent presque exclusivement de la région méditerranéenne, principalement d'Espagne.

Les variétés précoces - comme les oranges navel sans pépins avec leur nombril typique - mûrissent avant décembre. De décembre à mars, suivent des variétés comme l'ananas ou la midsweet, ainsi que la plupart des oranges sanguines. Le représentant le plus connu des fruits à maturation tardive est l'orange Valencia. Celle-ci n'arrive pas à maturité avant la mi-mars.

sucres en g/100g*

fructose	saccharose	glucose	fructose total**
2,58	3,41	2,27	4,28

Bon à savoir

Selon une étude américaine, les oranges issues de l'agriculture biologique contiennent jusqu'à 30 % de plus de vitamine C que les oranges produites de manière conventionnelle. L'une des raisons possibles de ce phénomène pourrait être l'absence d'engrais azotés facilement solubles. Lorsqu'il y a beaucoup d'azote, les plantes stockent plus d'eau et diluent ainsi la teneur en nutriments.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, environ 30g constituent un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et du degré de maturité
**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfE, aid.de