Persil
Le persil est souvent sous-estimé, mais ces petites feuilles vertes sont pleines d'énergie. Vitamine C, vitamine K, antioxydants, huiles essentielles... tout ce qu'il contient renforce le système immunitaire.
Et le plus beau, c'est qu'elles ont non seulement un goût sain, mais qu'elles sont aussi très fraîches. Lisse ou frisé, les deux variétés ont leur propre caractère. Le persil plat a plus de saveur, tandis que le persil frisé est un peu plus doux et parfait pour les plats froids, car il perd rapidement sa couleur et sa saveur lorsqu'il est chaud.
Le persil est également un capteur naturel de radicaux libres, il facilite la digestion et, avec son arôme légèrement sucré, épicé, presque poivré, il se marie bien avec le citron et d'autres herbes telles que l'aneth, la ciboulette ou le thym. Et oui : les tiges sont également comestibles - et souvent encore plus savoureuses que les feuilles. En résumé : le persil est une plante polyvalente qui n'est pas seulement belle, mais qui est aussi très bonne - dans la cuisine, pour le corps et pour tout ce qui a le goût du printemps.
| Fructose | Saccharose | Glucose | Fructose total** |
| 0,70 | 0,10 | 0,30 | 0,75 |
Bon à savoir
À première vue, le persil ressemble à une simple herbe de cuisine, mais c'est l'une des plantes les plus nutritives et les plus polyvalentes que vous puissiez utiliser au quotidien. Il apporte des saveurs intenses, soutient des fonctions corporelles importantes et apporte de la fraîcheur à presque tous les plats.
Avec un seuil de tolérance moyen, environ 10 g est une bonne quantité à tester.
Frusano recommande :
*La teneur en sucre dépend de la variété et du degré de maturité
**La valeur "fructose total" se compose du fructose pur et de la moitié du saccharose.
Source : BZfE, aid.de : BZfE, aid.de