Laitue d'agneau

Il peut être difficile d'obtenir de bons légumes verts en hiver, mais la mâche - également connue sous le nom de salade de maïs ou de laitue Rapunzel - est encore en saison. Sa pleine saison se situe entre septembre et janvier et, avec ses vitamines B (B1, B2 et B6) ainsi que son potassium, son acide folique et son fer, la mâche contribue à nous apporter les vitamines nécessaires tout au long de l'hiver.

Grâce à son léger goût de noisette, la mâche se marie avec de nombreux plats. Par exemple, avec quelques noix fraîches, un peu de sirop de riz et du fromage de chèvre comme garniture, vous pouvez préparer une salade croquante, rafraîchissante et pauvre en fructose.

sucres en g/100g*

Fructose	Saccarose	Glucose	Fruc. gesamt
0,79	1,00	0,88	0,65

Bon à savoir

L'absorption du fer non héminique (fer d'origine végétale), comme celui de la mâche, étant favorisée par la vitamine C, nous vous conseillons une vinaigrette au jus de citron pour vos salades.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, une centaine de grammes constitue un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et de la maturité.

**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfE, aid.de