Chou chinois

Le chou blanc et le chou rouge peuvent être très lourds pour l'estomac. Une bonne alternative aux choux locaux est le tendre chou chinois. Ce légume a un goût doux et agréablement frais et est également plus digeste pour les personnes sensibles.

Même cru dans une salade, le chou frisé constitue un bon complément. Le chou chinois est également délicieux au wok, dans une soupe asiatique à la noix de coco ou farci de légumes. Il contient de précieux acides aminés, des vitamines B, de la vitamine C, du potassium, de l'acide folique et des glucosinolates.

sucres en g/100g*

fructose	saccharose	glucose	fructose total**
0,53	0,04	0,68	0,55

Bon à savoir

Pour un accompagnement savoureux avec un morceau de pain, faites cuire le chou haché avec des cubes d'oignon et une pincée de sucre jusqu'à ce qu'il soit légèrement roussi. Ajoutez le gingembre, le cumin, le sel et le poivre, déglacez avec du bouillon de légumes et servez après quelques minutes de cuisson. Pour obtenir les ingrédients bénéfiques à la santé, le temps de cuisson doit être le plus court possible. En règle générale, 5 à 7 minutes suffisent.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, environ 100 g constituent un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et du degré de maturité
**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfE, aid.de