Mûres

Les mûres mûres sont un délice. Ces fruits mous, d'un noir bleuté, ont un délicieux arôme aigre-doux et ont une teneur élevée en substances bénéfiques pour la santé. Les caroténoïdes, en particulier, sont présents en si grande quantité que la mûre est en tête des fournisseurs de provitamine A des fruits à baies.

Parmi les fruits à baies, les mûres ont la teneur en provitamine A la plus élevée. La provitamine A est transformée en vitamine A dans l'organisme, ce qui est important pour les yeux. Il convient également de noter les niveaux de vitamine C et de vitamine E, toutes deux impliquées dans la protection des cellules, ainsi que les vitamines du groupe B, qui sont essentielles aux processus métaboliques. De nombreux minéraux et fibres, ainsi qu'un large éventail d'acides phénoliques et de flavonoïdes - qui auraient des effets antibactériens et anticancéreux - complètent ce pot-pourri d'ingrédients sains.

sucres en g/100g*
fructosesaccharoseglucosefructose total**
2,40,72,32,4

Bon à savoir

Les mûres sont très bonnes comme fruits frais. Elles sont également très polyvalentes en cuisine. Les mûres enrichissent tous les desserts, y compris les glaces, les yaourts ou les plats à base de fromage blanc, et constituent un magnifique nappage pour les gâteaux.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, environ 30 g constituent un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et du degré de maturité
**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfEm, aid.de