Que signifie "sans fructose" ? Qu'est-ce qu'un produit à faible teneur en fructose ?

Quels sont les produits à faible teneur en fructose ou sans fructose ? Qu'est-ce que le "fructose total" ?

Fructose total

Sur Frusano, nous tenons toujours compte de la teneur "Fructose Total." Il existe deux sources possibles de fructose. Une partie de la teneur totale en fructose est uniquement constituée de fructose. L'autre partie est le fructose contenu dans le saccharose. Le saccharose est composé pour moitié de fructose et pour moitié de glucose.

Le saccharose est le principal composant du sucre blanc et du sucre de canne. Bien que d'autres édulcorants tels que le sucre de coco et le sirop d'érable soient commercialisés en tant qu'alternatives dites "saines", ils sont eux aussi constitués exactement du même composant que le sucre blanc ordinaire, le saccharose. Le saccharose est le principal édulcorant dans la grande majorité des aliments transformés et des boissons. La majorité du fructose contenu dans les aliments édulcorés de manière conventionnelle provient du saccharose ou d'édulcorants à haute teneur en fructose tels que le HFCS (principalement utilisé aux États-Unis).

Sans fructose et à faible teneur en fructose

Jusqu'à présent, aucune réglementation légale ne définit quels aliments peuvent ou ne peuvent pas être étiquetés sans fructose. Nous avons donc basé nos lignes directrices concernant le fructose total sur le règlement de l'UE sur le sucre (info ici) :

"Sans fructose": Fructose total (fructose + la moitié du saccharose) < 0,5g/100g

"Faible teneur en fructose": Fructose total (fructose + la moitié du saccharose) < 5g/100g

Tous nos produits sont pauvres en fructose selon cette définition, et beaucoup sont sans fructose.

Si vous examinez nos emballages en détail, vous verrez : Nous ne nous contentons pas de dire "sans fructose" et "pauvre en fructose", nous indiquons également des limites distinctes pour le fructose et le saccharose. Lorsque cela est nécessaire, nous incluons également des informations sur le sorbitol. Pour en savoir plus sur le sorbitol et son lien avec le fructose, cliquez ici.

Sur nos emballages, un produit sans fructose portera la mention "<0,5 g de fructose et <0,5 g de saccharose". En y regardant de plus près et en faisant le calcul, on pourrait dire : "5 g de fructose plus la moitié du saccharose" : 0.5 g de fructose plus la moitié de 0,5 g de saccharose donnent 0,75 g de fructose au total, n'est-ce pas ? Alors pourquoi "sans fructose" ? Ils ne peuvent pas faire le calcul sur Frusano? Oui, mais nous sommes très prudents et précis. "<0,5g" signifie "moins de 0,5g" Cela signifie qu'il y a normalement beaucoup moins de 0,5 g dans le produit, généralement moins de <0,1 g. Dans le cas d'un produit sans fructose, nous garantissons qu'il ne contient pas plus de 0,5 g de fructose total. Comme nous testons continuellement nos produits, nous sommes en mesure de contrôler ces valeurs strictes de très près. Voici un exemple de ce qui pourrait facilement arriver à un produit contenant des ingrédients naturels :

Les valeurs de fructose et de saccharose peuvent fluctuer dans un produit pour de nombreuses raisons. Les fraises utilisées dans notre Confiture à la fraise et à la rhubarbe ont peut-être été récoltées à une période différente de l'année, elles ont peut-être souffert d'une sécheresse ou elles ont reçu plus de soleil que d'habitude. Tous ces facteurs peuvent influencer la quantité de fructose et de saccharose naturellement présente dans un produit. Sur le site Frusano, nous sommes préparés à des variations des valeurs de fructose et de saccharose, et nous élaborons nos recettes en fonction de cette possibilité. De cette manière, nous sommes en mesure de maintenir nos produits à une teneur en fructose aussi faible que possible !

Comment lire l'étiquette

Lorsqu'on souffre d'une intolérance, essayer de lire l'étiquette nutritionnelle ou de comprendre la quantité de fructose contenue dans un aliment à l'aide d'applications et de listes en ligne peut s'avérer une tâche ardue. Pour plus d'informations sur la compréhension des étiquettes et des tableaux alimentaires, cliquez ici.