Sucre raffiné vs. fructose vs. dextrose, ou : Quel sucre est le plus sain pour qui ?

Quel sucre est sain, lequel est le plus sain ? Le sucre est-il le même que le sucre ? Vous connaissez certainement les affirmations suivantes :

• "Le sucre brun contient des minéraux"
• "Le miel est plus sain que le sucre"
• "Le sucre de fleur de coco est une alternative saine au sucre".

La plupart de ces affirmations sont tout simplement fausses.

Les sucres à consonance agréable comme le "sucre de coco" ou le "sucre de canne" sont chimiquement exactement les mêmes que le bon vieux sucre de betterave, à savoir le saccharose. Notre corps ne se soucie pas vraiment de savoir si le sucre a été transporté de l'autre côté du monde (sucre de fleur de coco) ou s'il a été produit à partir de la betterave sucrière locale. Pour notre organisme, le saccharose reste du saccharose et se compose toujours pour moitié de glucose et pour moitié de fructose.

Notre cerveau et d'autres organes ont besoin de glucose (dextrose) pour bien fonctionner. Nous pouvons l'absorber directement sous forme de glucose par le biais d'aliments sucrés au glucose. Cependant, notre organisme peut également produire lui-même du glucose à partir de nombreux aliments. Par exemple, à partir d'aliments de base comme le pain, les pommes de terre ou les céréales. Notre organisme peut également produire du glucose à partir du saccharose. Et aussi à partir du fructose, c'est-à-dire du sucre des fruits. Toutefois, cela nécessite quelques étapes intermédiaires qui fonctionnent mieux pour certains et moins bien pour d'autres. C'est pourquoi tout le monde ne tolère pas aussi bien le saccharose et le fructose que le glucose.

Quel sucre est le plus sain ?

D'innombrables mythes entourent le sucre, et tantôt l'un, tantôt l'autre est présenté comme plus sain. Cela s'explique par le fait que les aspects individuels sont considérés isolément, et aussi parce que la tolérance individuelle varie. Par exemple, la teneur en minéraux du sucre roux est parfois mise en avant. Or, par rapport à d'autres aliments, cette teneur est totalement négligeable. Les légumes, les produits laitiers ou même l'eau minérale contiennent bien plus de minéraux que le sucre brun, même le plus riche en minéraux. Le sucre roux n'est pas plus sain que le sucre blanc. La différence ne compte pas du tout en termes de santé.

Pendant longtemps, le fructose a été considéré comme l'alternative plus saine au sucre. Il était notamment recommandé pour les diabétiques. Cela s'est avéré être une erreur : La consommation élevée de fructose chez les diabétiques a entraîné une stéatose hépatique non alcoolique et d'autres problèmes métaboliques graves. Pour de bonnes raisons, la publicité pour le fructose en tant que "sucre pour diabétiques" a donc été interdite.

Le dextrose peut augmenter rapidement votre niveau d'énergie. Si vous avez besoin d'un regain d'énergie de courte durée, vous pouvez donc consommer du glucose. Le meilleur fournisseur d'énergie à long terme est une alimentation équilibrée avec des fibres, des protéines et des vitamines. Cela vous permet de rester énergique pendant longtemps.

Quelle quantité de fructose par jour est recommandée ?

Pour les personnes en parfaite santé, sans intolérance au fructose, des valeurs maximales de 30g-50g par jour de fructose sont données dans la littérature, au-delà desquelles il devient toxique.
Pour les personnes présentant une intolérance au fructose, le seuil est beaucoup plus bas. Certaines personnes ne peuvent pas tolérer les plus petites quantités de fructose. La quantité de fructose tolérée par jour dépend du seuil de tolérance personnel. Cette tolérance peut être très variable, allant de bien moins de 1g/jour à 10g/jour.
L'intolérance au fructose peut se manifester par des troubles digestifs, des flatulences, des diarrhées et des crampes abdominales. Ces symptômes sont dus à des perturbations de l'absorption du fructose des aliments par la paroi intestinale. Selon la quantité de fructose recommandée par jour pour chaque personne, le régime alimentaire doit être adapté individuellement.

Les sucres sucrent notre vie. Les aliments contenant du sucre sont des stimulants et doivent être consommés avec modération et en toute conscience. Dans notre boutique en ligne, nous fournissons des informations détaillées sur la teneur en fructose et en saccharose de chaque produit.

Plus d'informations sur le sucre et le fructose :

- Sans fructose et pauvre en fructose
- Déclaration du sucre
- Types de sucre
- Intolérance au fructose
- Régime alimentaire en cas d'intolérance au fructose