Que signifie "sans fructose" ?

À ce jour, il n'existe pas de réglementation légale concernant les aliments qui peuvent être étiquetés "sans fructose" et ceux qui ne le peuvent pas.

Il existe une telle règle pour le sucre en général : Le règlement européen n° 1924 de 2006 stipule qu'un produit peut être appelé "sans sucre" s'il ne contient pas plus de 0,5 g de sucre (mono- et disaccharides).

Pour sa définition du terme "sans fructose", Frusano suit ce règlement européen :

• Un produit qui contient au maximum 0,5 gramme de fructose pour 100 grammes est dit sans fructose (par exemple, le Sirop de fleurs de sureau bio Frusano ou le Sucre de maïs bio Frusano).
• Les produits contenant plus de 0,5 gramme, mais moins de 3 grammes de fructose par 100g sont définis comme pauvres en fructose et l'emballage des produits correspondants porte la mention "pauvre en fructose" (par exemple Pâte à tartiner aux fruits de Frusano ou le Ketchup bio Frusano).

Les pâtes à tartiner aux fruits Frusano et le Ketchup Bio Frusano sont un exemple de la difficulté de décrire correctement, mais aussi de manière significative, la teneur en fructose : 100 grammes de Bio Ketchup Frusano contiennent moins de 3 grammes de fructose, mais 100 grammes ne constituent pas une portion réaliste. En tant que condiment pour un repas, une personne consomme plus près de 20 grammes. La teneur en fructose par portion est donc inférieure à 0,6 gramme. Il en va de même pour les pâtes à tartiner aux fruits : rares sont ceux qui mangent 100 grammes de confiture au petit-déjeuner. Pour le pain, c'est tout autre chose : Une teneur en fructose similaire diminuerait considérablement, car on consomme généralement beaucoup plus de pain que de pâte à tartiner. Parfois, la teneur en fructose plus élevée d'un produit est relative, puisque la portion consommée est plus petite.

Outre la quantité d'aliments consommés, l'individu joue un rôle décisif dans le thème du "sans fructose". L'intolérance au fructose n'est pas la même chose que l'intolérance au fructose : les seuils de tolérance personnels peuvent varier fortement.

Même le seuil de tolérance personnel n'est pas une valeur absolue : La quantité de fructose qu'un être humain tolère dépend également de la durée pendant laquelle il distribue une forte dose de fructose - et avec quels autres aliments il la consomme.

Comme si le calcul "Qu'est-ce qui est sans fructose / Qu'est-ce que je tolère ?" ne comportait pas déjà suffisamment de variables avec la taille de la portion et le seuil de tolérance individuel, il faut en ajouter une autre : La nature ne standardise pas ses produits. Parmi les fruits domestiques, par exemple, les pommes ont une teneur en fructose moyenne à élevée. Dans les tableaux appropriés, elle est généralement indiquée avec 5,7 grammes de sucre de fruit pour 100 grammes de pomme. Toutefois, ces tableaux comportent des pièges : toutes les pommes ne sont pas identiques. Selon le type de pomme et sa maturité, la teneur en fructose varie. Même deux pommes de la même espèce peuvent en fait avoir une quantité différente de fructose pour 100 grammes. La nature n'est pas une salle blanche avec un dispositif expérimental contrôlé. Les résultats sont donc variables. Les tableaux sur la teneur en fructose des aliments non transformés fournissent au mieux des valeurs indicatives.

Les quantités indiquées sur le site Frusano, comme "<0,2 g ", sont le maximum de la distribution naturelle - nous donnons la valeur maximale mesurée plus une marge de sécurité.

Aide des tableaux

Sur tous les produits, Frusano donne un tableau détaillé de la teneur en sucre. Vous trouverez des détails sur les déclarations ici.