Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont des substituts synthétiques du sucre, dont le pouvoir sucrant par unité de poids est nettement supérieur à celui du saccharose (sucre de table) (jusqu'à 4000 fois plus sucré, selon le type). Ils sont très peu ou pas du tout caloriques et ne contiennent pas de glucides. Ils sont à différencier des alcools de sucre tels que le sorbitol, le maltitol ou le xylitol, qui ont une intensité beaucoup plus faible.

Dans la pratique, les édulcorants artificiels sont généralement mélangés à des sucres-alcools pour rendre le goût sucré des produits plus agréable et masquer l'arrière-goût souvent amer.

Les édulcorants artificiels ne sont pas sans susciter la controverse, les autorités sanitaires de différents pays ayant des avis divergents. Aux États-Unis, le cyclamate, par exemple, est interdit en raison d'éventuels risques de cancer, mais il est autorisé dans l'UE. Certaines études montrent que les édulcorants artificiels augmentent le taux d'insuline, car le corps se prépare à la consommation de sucre lorsqu'il reçoit le message "sucré" de la langue. Si ce message "sucré" est envoyé par un édulcorant artificiel au lieu du sucre, en raison de la production d'insuline de précaution, les niveaux de sucre dans le sang diminuent, ce qui entraîne des fringales. Cet effet est controversé dans le monde scientifique et d'autres études n'ont pas pu le vérifier. La rumeur selon laquelle cet effet est utilisé dans l'engraissement des porcs appartient très probablement au domaine de la fantaisie : les édulcorants artificiels y sont utilisés, mais plutôt parce que les porcs, comme les humains, aiment les aliments sucrés et consomment de plus grandes quantités d'aliments contenant des édulcorants.


Nous ne proposons pas de produits contenant des édulcorants artificiels en raison de leurs effets controversés sur la santé et parce que les édulcorants artificiels sont généralement associés à des alcools de sucre dans la plupart des produits.