Isomaltulose (Palatinose)

L'isomaltulose (nom de marque Palatinose) est un hydrate de carbone disaccharide, composé d'une partie de glucose et d'une partie de fructose. Comme le maltulose, l'isomaltulose est un composant naturel du miel et de la canne à sucre. Le disaccharide est raffiné industriellement à partir du sucre de betterave. Depuis 2005, BENEO, une filiale du producteur de sucre Südzucker AG, produit de l'isomaltulose sous la marque Palatinose. Sa teneur calorique est la même que celle du sucre au détail, mais il est métabolisé plus lentement et est donc plus nutritif. Il en résulte une augmentation retardée et limitée de la glycémie et un apport énergétique équilibré qui peut être maintenu plus longtemps. En outre, l'isomaltulose ne peut pas être utilisé par de nombreuses bactéries responsables de la carie et est donc très favorable aux dents.

L'isomaltulose n'est pas recommandé aux personnes présentant une intolérance au fructose.