Sorbitol

Le sorbitol est un sucre-alcool dont la structure est similaire à celle du fructose. Le sorbitol est largement utilisé comme succédané du sucre dans les produits light, et on le trouve également presque sans exception dans les dentifrices.

Mais le sorbitol est également présent dans la nature, en forte concentration par exemple dans les abricots, les cerises et les prunes. (Remarque : nous considérons que les données relatives à la teneur en sorbitol des cerises, basées sur le BLS et figurant dans de nombreuses bases de données Internet, sont inexactes. La teneur en sorbitol des cerises acides se situe entre 0,4 et près de 3g /100g, celle des cerises douces entre 1,4 et 4,5g. Cette teneur élevée en sorbitol est responsable du conseil de grand-mère de ne pas se remplir le ventre avec des cerises et de boire de l'eau avec, car le sorbitol en grande quantité a un effet laxatif, et pas seulement chez les personnes intolérantes au fructose/sorbitol)

Le sorbitol doit être évité en cas d 'intolérance au fructose et même en cas de malabsorption du fructose, une intolérance simultanée au sorbitol est plutôt la règle que l'exception.