Sucralose

Le sucralose (E 955) est un édulcorant non calorique. Il ne fournit pas d'énergie au corps, car le sucralose ne peut être utilisé que dans une faible mesure. L'édulcorant est fabriqué à partir de sucre. Il est obtenu par la transformation chimique du saccharose, ce qui nécessite des composés chlorés.
Le pouvoir sucrant est environ 500 à 600 fois supérieur à celui du sucre.

Le sucralose n'est pas autorisé dans tous les aliments. Il est autorisé dans les aliments à énergie réduite ou sans sucre, comme par exemple dans les desserts sans sucre, les pâtes à tartiner sans sucre ou à énergie réduite, ou dans les confiseries à énergie réduite ou sans sucre.
En outre, le sucralose est présent dans les boissons à teneur réduite en énergie ou sans sucre, dans les boissons alcoolisées, dans les fruits aigres-doux, les légumes ou le poisson en conserve et dans les compléments alimentaires.

Jusqu'à 15 % du sucralose peut être transformé par l'organisme en 1,6-dichlorofructose, qui peut entraîner des effets secondaires beaucoup plus importants que le fructose (ballonnements, diarrhée, vomissements, collapsus circulatoire) chez les personnes souffrant d'intolérance au fructose.

C'est pourquoi il est déconseillé d'en consommer trop en cas d'intolérance au fructose. Il convient également de renoncer complètement à cet édulcorant pendant la phase d'abstinence. Il convient de noter que les édulcorants sont souvent mélangés au fructose dans les produits finis afin d'obtenir le goût souhaité.