Pumpkin Spice Latte

• 800 ml de lait (éventuellement sans lactose)
• 200 ml de crème fouettée (éventuellement sans lactose)
• 1 petite courge hokkaido (env. 350g)
• 4 espressos
• 1 cuillère à soupe Sucre de maïs Frusano
• 1 pincée de sel

• 5 cuillères à soupe de Le sirop de riz - L'alternative au miel Frusano  (température ambiante)
• 5 cc de cannelle en poudre 
• 3 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de poudre de clous de girofle
• 1 cc de poudre de piment
• 1 cc de muscade en poudre

1. Tout d'abord, pour la purée de potiron, laver le hokkaido, l'épépiner et le couper en petits cubes. Mettre les cubes dans une casserole et les recouvrir à moitié d'un peu d'eau, puis ajouter une pincée de sel. Faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Lorsque la courge est tendre, retirer la casserole du feu et la réduire en une fine purée à l'aide d'un mixeur ou d'un blender.
2. Pour le sirop de citrouille, mettre les épices dans un bol et les mélanger avec le sirop de riz.
3. Pour le nappage de la crème, fouetter la crème avec une cuillère à soupe de sucre de céréales bio.
4. Chauffer ensuite le lait et faire bouillir les espressos. Ensuite, verser 2 cuillères à soupe de purée de citrouille dans chaque verre, verser le lait chaud et ajouter 1 cuillère à café de sirop de citrouille.
5. Pour finir, verser délicatement l'espresso dans le latte et garnir avec la crème fouettée. Décorer à volonté avec le reste du sirop Pumpkin Spice et de la cannelle.

Conseil : il vous reste un peu de soupe de potiron légèrement épicée ? Celle-ci peut remplacer à merveille la purée fraîche.