Blanc de poulet glacé sur mâche au pamplemousse et aux pignons
Temps de préparation : 35-45 min.
Temps de cuisson : env. 15 min.
Niveau de difficulté : facile
Quantité : 2 portions
Temps de cuisson : env. 15 min.
Niveau de difficulté : facile
Quantité : 2 portions
Ingrédients pour les filets de poitrine de poulet glacés :
- 2 filets de poitrine de poulet bio
- 3 cuillères à café (~ 25g) Confiture au calamansi Frusano
- 3 cc (~ 15g) Le sirop de riz - L'alternative au miel Frusano
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la salade :
- 150 g de mâche
- 50 g de pignons de pin
- 50 ml de vinaigre clair
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cc (~ 25 g) Confiture au calamansi Frusano
- 1 cc (~ 10 g) Moutarde Frusano
- 25 ml d'eau
- sel
- poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Laver et réserver la salade et retirer la peau du pamplemousse.
- Chauffer ensuite une poêle (allant au four) et y faire dorer les pignons de pin sans huile. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
- L'étape suivante consiste à laver et à sécher le filet de poitrine de poulet. Dans la poêle déjà utilisée , faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe (un bon coup) d'huile d'olive et faire revenir les filets à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, pour le glaçage, mélanger dans un récipient séparé 3 cuillères à café de Confiture au calamansi Frusano avec 3 cuillères à café de Le sirop de riz - L'alternative au miel Frusano.
- Si vous n'avez pas utilisé de poêle allant au four, transférez les filets de poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-les de la moitié du glaçage et mettez-les dans le four chaud à mi-hauteur. Après environ 5 minutes, verser le reste du glaçage par-dessus et terminer la cuisson en 10 minutes environ. Selon l'épaisseur des filets, le temps de cuisson varie de quelques minutes.
- Pendant que les filets de poulet sont au four, la vinaigrette pour la salade peut être préparée. Pour ce faire, mélanger le vinaigre, l'eau, la pâte à tartiner au calamansi et Moutarde Frusano. Saler et poivrer, puis ajouter l'huile d'olive et mélanger énergiquement le tout.
- Répartir la salade sur deux assiettes, y déposer les filets de pamplemousse et arroser de vinaigrette. Sortir le filet de poitrine de poulet du four et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur la salade et arrosez-les du jus qui s'est écoulé dans la poêle/le plat à four. Pour finir, répartir les pignons de pin sur la salade.
Conseil : il est encore plus facile de retirer la peau du pamplemousse s'il a été épluché plus tôt. Il suffit de l'éplucher environ une heure avant et de séparer les différents quartiers. Laissez-les sur une assiette jusqu'à leur utilisation. La peau sèchera et se détachera beaucoup plus facilement.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer et à la déguster, ainsi qu'un bon appétit !