Tagliatelle à la courge caramélisée et aux noix du Brésil

Quoi de mieux pour l'automne que la citrouille ? Notre recette pauvre en fructose de tagliatelles à la courge d'Hokkaido caramélisée et aux noix du Brésil grillées est pleine d'arômes et représente le bonheur absolu de l'automne.
Temps de préparation : env. 45 min.
Degré de difficulté : facile
Quantité : 2 portions

Ingrédients :

  • 300g de courge hokkaido
  • 250g de tagliatelles ou de tagliatelles en ruban
  • 200ml de crème fouettée (éventuellement sans lactose)
  • 200ml d'eau
  • 25g de noix du Brésil
  • 20g de parmesan
  • 4 petites tomates jaunes
  • 2 cuillères à soupe de sirop de riz bio ou de sirop de tapioca bio de Frusano
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (p.ex. huile d'olive bio extra vierge de Laconie)
  • 1 cuillère à café de persil (frais, haché ou congelé)
  • poivre
  • sel
  • noix de muscade

Préparation :

  1. Commencer par hacher grossièrement les noix du Brésil et les faire griller dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
  2. Ensuite, laver la courge Hokkaido, l'épépiner et la couper en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle, y ajouter la courge et assaisonner avec une pincée de sel. Faire revenir la courge pendant environ 10 minutes en la remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle brunisse également lentement. 
  3. Ajouter ensuite le sirop de tapioca ou de riz et laisser caraméliser la courge pendant 3 à 4 minutes. Retirer 1/3 du potiron caramélisé de la poêle et le mettre également de côté. Déglacer le reste de la courge avec la crème et ajouter de l'eau. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. La plupart du temps, la courge s'écrase ou se défait au bout de quelques minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Sinon, réduire la sauce en purée au bout de 10 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles dans de l'eau salée et bouillante selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les égoutter.
  5. Assaisonner la sauce au potiron avec du sel, du poivre et de la muscade râpée et y ajouter le persil haché.
  6. Couper les tomates en quatre et les ajouter à la sauce.
  7. Pour finir, mettre les pâtes dans la poêle et les mélanger à la sauce. Répartir les tagliatelles sur deux assiettes et garnir avec la courge mise de côté, les noix du Brésil et un peu de parmesan grossièrement râpé. 
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de la préparation et de la dégustation sur , ainsi qu'un bon appétit !