Tarte flambée au lard

• 200g de farine
• 110ml d'eau
• 1 cs Huile d'olivelogique extra vierge de Laconia
• 1 cuillère à café de sel

• 200g de crème fraîche (éventuellement sans lactose)
• 125g de champignons de Paris
• 100g de dés de jambon/lard maigre
• 2 cuillères à soupe Moutarde Frusano
• cresson
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et les pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte est prête dès qu'elle ne colle plus au saladier. Si elle est trop humide, ajouter un peu de farine. Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger la crème avec 2 cuillères à soupe de moutarde bio et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four à 200°C, chaleur de voûte et de sole.
4. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
5. Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Enduire une plaque à pâtisserie d'un peu d'huile d'olive et y déposer la pâte étalée. Badigeonner ensuite de crème à la moutarde et garnir avec les champignons émincés et les lardons.
6. Faire cuire la tarte flambée à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. Pour finir, ajouter le cresson sur la tarte flambée et affiner avec du poivre fraîchement moulu.