Velouté de champignons

À vos soupes, prêts, partez ! Commencez l'automne sans fructose avec Frusano - savourez cette soupe de champignons délicieusement crémeuse lors des fraîches journées d'automne et laissez-vous réchauffer de l'intérieur.
Temps de préparation : 60 - 75 min.
Temps de cuisson : env. 10-15 min.
Niveau de difficulté : facile
Quantité : 4 portions

Ingrédients :

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C, chaleur de voûte et de sole.
  2. Enlever les feuilles du persil et les hacher.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote coupée en dés et la faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  4. Couper les champignons en dés, les ajouter dans la casserole et continuer à les faire revenir pendant 5 à 8 minutes. Lorsque les champignons ont pris un peu de couleur, ajouter l'eau et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, réduire la soupe en purée en ajoutant la crème.
  5. Saler et poivrer généreusement et assaisonner avec de la noix de muscade râpée.
  6. Déballer la baguette et la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper également l'ail en grosses tranches pour l'aromatiser. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter l'ail et le faire dorer à feu doux. Retirer la poêle du feu. Tourner brièvement les tranches de baguette dans la poêle et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer les crostini préparés au four pendant 5 à 10 minutes.
  7. Verser la soupe dans des bols, parsemer d'un peu de persil et servir avec les crostini.
Conseil : les tranches d'ail aromatisent l'huile d'olive sans que des morceaux d'ail ne soient consommés par la suite. Si vous êtes toutefois très sensible à l'ail, nous vous recommandons de faire griller les tranches de baguette à la poêle sans y ajouter d'ail, de les saupoudrer ensuite de sel et de piment et de terminer la cuisson au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à préparer et à déguster !