Rouleaux de pâte filo

Les délicieux rouleaux de pâte filo fourrés seront très appréciés à chaque fête !
Temps de préparation : env. 45 min.
Temps de cuisson : 8-10 min.
Degré de difficulté : moyen
Quantité : env. 25 petits rouleaux

Ingrédients pour les rouleaux :

  • 120g de pâte à filo/ ou à yufka
  • 1 œuf
  • graines de lin
  • eau

Ingrédients pour la garniture de roquette :

Ingrédients farce aux génoises :

Ingrédients dip à la menthe :

  • 150g de yaourt
  • 100g de crème aigre
  • 8 feuilles de menthe
  • poivre
  • sel

Préparation :

  • Pour la farce à la roquette, écraser finement le fromage feta à l'aide d'une fourchette, ajouter le sirop de riz, le pesto de roquette bio et le poivre.
  • Pour la farce au genovese, mélanger le fromage frais, le pesto genovese bio avec le fromage et le poivre.
  • Couper la pâte filo en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir deux longs rectangles de même taille. Couper chacun d'entre eux en triangles isocèles. Il est possible de découper 2 triangles complets par rectangle. Il reste deux morceaux de bord qui peuvent être assemblés à l'aide d'eau pour former un triangle entier. Pour ce faire, il suffit d'enduire le côté long d'un des morceaux de bord d'un peu d'eau, de poser un deuxième morceau de bord et d'appuyer dessus.
  • Répartir 1 cuillère à café de la farce de son choix sur l'extrémité large du triangle, en laissant environ 2 cm libres par rapport aux bords droit et gauche. Replier les côtés et les enrouler très étroitement vers la pointe. Humidifier au préalable la pointe avec un peu d'eau afin qu'elle adhère au rouleau en formation. Répéter pour tous les triangles de pâte filo.
  • Battre l'œuf à l'aide d'une fourchette et préparer une assiette creuse remplie de graines de lin. Badigeonner d'œuf le pourtour des rouleaux de pâte filo remplis, les rouler dans les graines de lin et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C pendant environ 8-10 minutes.
  • Hacher finement les feuilles de menthe, les mélanger avec le yaourt, la crème aigre, le poivre et le sel et servir avec les rouleaux de pâte Filo.

Variation :

Les graines de lin peuvent être remplacées par des graines de sésame ou, selon les goûts, être complètement supprimées.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation et un bon appétit !