Recette de Pâques - petits pains fourrés

Imgredients :

• 250g de farine d'épeautre (un peu plus pour l'étaler)
• 125ml d'huile
• 150ml d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 avocat
• 100g de framboises fraîches
• 100g de jeunes épinards (éventuellement un peu plus pour la décoration)
• 25g de pignons de pin
• 4 cuillères à soupe de vinaigre léger (par exemple, vinaigre de groseille ou vinaigre balsamique bianco)
• 2 cuillères à soupe de Moutarde Frusano
• 1 cuillère à soupe de Sirop de riz - Bouteille à presser Frusano
• 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Mélangez d'abord 250g de farine, 25ml d'huile, l'eau, le curcuma et une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Laissez-la reposer couverte pendant 20 minutes.
2. Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un grand rectangle (environ 40 x 40 cm) et coupez-la en douze bandes de 3 cm de large. Si la pâte un peu dure est difficile à étaler en un grand rectangle, il suffit de l'étaler deux fois. Roulez la pâte en serrant bien la pointe et appuyez fermement sur l'extrémité de la pâte. (Vous pouvez également fabriquer les formes vous-même. Pour ce faire, il suffit de rouler du carton en forme de croissants et de les envelopper dans du papier d'aluminium). Faites cuire les croissants au pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220 °C en haut/bas pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir les croissants au pain et retirez-les délicatement des moules.
3. Pendant que les croissants refroidissent, lavez bien les épinards et égouttez-les. Faites griller les pignons de pin dans une poêle ou une casserole sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les épinards en lamelles et l'avocat en petits cubes. Coupez les framboises en deux ou en quatre selon leur taille et mettez le tout dans un bol.
4. Mélanger le vinaigre, la moutarde de Dijon bio, le sirop de riz bio, une pincée de sel et de poivre avec un fouet ou une fourchette. Puis ajoutez lentement le reste de l'huile en remuant constamment. Petit à petit, vous obtiendrez une vinaigrette crémeuse. Ajoutez le basilic et la menthe finement hachés, assaisonnez selon votre goût et versez sur la salade d'épinards préparée. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 5 minutes.
5. Remplissez la salade dans les carottes de pain avec une cuillère à café et servez.