Dessert aux baies et au babeurre

• 500ml de babeurre (éventuellement sans lactose)
• 100ml de lait (éventuellement sans lactose)
• 230ml d'eau
• 225g (1 pot) Confiture aux fruits de Taybeer Frusano
• 150ml de Sirop de groseille Frusano
• 2 sachetsGlaçage rouge sucré au dextrose
• 100g de Sucre de maïs Frusano
• 1/2 tablette Chocolat noir Frusano

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition 80 ml d'eau avec 80 g de sucre de céréales - maïs sucré bio. Incorporer ensuite le pot de pâte à tartiner aux fruits Taybeer en mélangeant régulièrement à l'aide d'un fouet. Prélever 1/3 de la sauce et la mettre de côté pour plus tard.   Au Rest , on ajoute maintenant le babeurre .
2. Porter le lait à ébullition dans une casserole et y dissoudre 1 paquet de glaçage rouge bio sucré au glucose .   Mélanger le lait dans le mélange de babeurre, verser dans un plat à four plat et mettre au frais pendant environ 1 heure.
3. Mélanger le sirop de groseilles bio avec 150 ml d'eau, porter à ébullition et y incorporer le deuxième paquet de glaçage rouge bio sucré au dextrose à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir un peu la masse, puis la verser délicatement dans le moule à soufflé. Veiller à ce que la masse ne soit plus que tiède ou froide, sinon le dessert figé dans le moule va fondre. Mettre le tout au frais pendant une heure supplémentaire.
4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et former des éléments de décoration sur un papier sulfurisé.
5. Sortir le dessert solidifié du réfrigérateur, découper quatre portions à l'aide d'un petit cercle (ou d'autres emporte-pièces) et les retirer délicatement du moule à l'aide d'une pelle à tarte ou d'une spatule dans le cercle. Déposer le dessert sur une assiette, garnir avec de la sauce préparée et du décor en chocolat et saupoudrer d'un peu de sucre de céréales.
6. Le dessert au babeurre doit être dégusté le jour même.