Mousse au chocolat blanc et à la vanille

Sans fructose, sans lactose, à faible teneur en FODMAP et le dessert parfait pour Pâques. Une mousse légère et moelleuse à la vanille et au chocolat blanc avec un enrobage de chocolat croquant et un jaune d'œuf fruité. Un produit absolument exceptionnel en termes de goût et d'apparence.

Temps de préparation : env. 45 min.
Temps de repos: 3 h
Difficulté : moyenne
Quantité : 6 portions

Ingrédients :

• 200g de crème chanti chantilly sans lactose, au réfrigérateur
• 150g de Chocolat blanc Frusano
• 60g Sucre de maïs Frusano
• 4 œufs
• 3 feuilles de gélatine
• 1 paquet de Sucre vanillé Frusano
• 1 pincée de sel
• Framboises

Préparation :

1. Tout d'abord, il faut former les coquilles de chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat noir biologique ou le chocolat au lait entier en remuant constamment. Formez ensuite 6 blocs de 2 cuillères à soupe de chocolat chacun sur une assiette plate suffisamment grande et laissez refroidir. Pendant ce temps, gonflez les ballons. Le diamètre doit être d'environ 8 cm.  La taille peut être ajustée si, par exemple, vous ne voulez faire que 4 grands desserts. Sortez du réfrigérateur la plaque contenant le chocolat durci. Plongez ensuite les ballons dans le chocolat fondu, laissez l'excédent de chocolat s'égoutter et placez-les délicatement sur la masse de chocolat. Tenez jusqu'à ce que le chocolat commence à prendre et que le ballon tienne debout. À l'aide d'une cuillère, vous pouvez également placer le chocolat plus haut dans le ballon, par exemple si le bol n'est pas assez haut pour le submerger.
2. Une fois que le chocolat est dur, faites éclater les ballons et retirez-les des coquilles en chocolat. Placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
3. Ensuite, séparez les œufs et montez les blancs en neige avec 30 g de sucre de maïs bio et une pincée de sel. Mettre de côté (de préférence au frais).
4. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
5. Dans le même temps, fouettez 150 g de crème sans lactose et réservez.
6. Ensuite, faites fondre le reste de la crème avec le chocolat blanc bio tout en remuant. Mettez de côté.
7. Maintenant, battez légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé bio et 30g de sucre de maïs bio dans un bol métallique au bain-marie à l'aide d'un fouet. Continuez à fouetter jusqu'à ce que l'œuf soit chaud (80 °C). Incorporez la gélatine pressée et la crème au chocolat blanc fondue. Retirez la pâte du bain-marie. Incorporez ensuite la moitié des blancs d'œufs battus et ajoutez lentement la crème fouettée. Incorporez ensuite soigneusement le reste des blancs d'œufs et répartissez le tout sur les coquilles de chocolat préparées.
8. Mettez la mousse au chocolat au frais pendant environ 3 heures. Enfin, avant de servir, placez une cuillère à café de crème de papaye au centre de la mousse.

Amusez-vous bien à préparer et à déguster cette recette, et joyeuses Pâques.