Tresse à la levure sans gluten

Une délicieuse tresse à la levure sans gluten, facile et rapide à préparer avec notresucre de céréales bio sans gluten .
Temps de préparation : 25 min. (plus temps de cuisson et de repos)
Temps de repos : 60 min.
Temps de cuisson : 30-35 min.
Niveau de difficulté : moyen

Pour la pâte levée :

  • 1 port. de levure sèche ou ½ cube de levure fraîche
  • 240ml d'eau tiède
  • 400g de farine claire sans gluten
  • 100g de farine de tapioca
  • 100g de sucre de céréales bio Frusano
  • 60g de beurre liquide ou de margarine (éventuellement sans lactose)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café rases de gomme xanthane
  • un peu de zeste de citron râpé

Pour badigeonner :

  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait (la teneur en graisse est au choix, éventuellement sans lactose)

Préparation :

  1. Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  2. Mettre tous les ingrédients de la pâte, comme le sucre de céréales bio Frusano mais aussi le lait de levure, dans un récipient et bien les pétrir avec le crochet du batteur électrique. La consistance de la pâte peut varier en fonction du type de farine sans gluten utilisé. La pâte doit néanmoins avoir une consistance molle mais malléable. Ajuster si nécessaire avec de la farine ou de l'eau. 
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et bien la pétrir à nouveau avec les mains. Divisez-la en trois morceaux égaux et formez des rouleaux d'environ 5 cm de diamètre. Tressez les rouleaux de pâte et repliez les extrémités à chaque fois. 
  4. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez le jaune d'œuf et le lait et badigeonnez-en généreusement la pâte.
  5. Laisser lever la tresse de levure dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  6. Cuire la tresse en pâte levée au four préchauffé à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole, sur la grille moyenne) pendant environ 30 à 35 minutes.   
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la cuisson et à la dégustation, ainsi qu'un bon appétit !