Tresse à la levure

Une délicieuse tresse levée, facile et rapide à préparer avec notre sucre de céréales bio.
Temps de préparation : 25 min. (plus temps de cuisson et de repos)
Temps de repos : 45 min. au total
Temps de cuisson : 40-45 min. au total
Degré de difficulté : moyen

Pour la pâte levée :

  • 500g de farine
  • 20g de levure fraîche
  • 100g de sucre de céréales bio Frusano
  • un peu moins de ¼ L de lait (la teneur en matière grasse est au choix, éventuellement sans lactose)
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 80g de beurre liquide (éventuellement sans lactose)
  • un peu de zeste de citron râpé

Pour badigeonner :

  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait (la teneur en matières grasses est au choix, éventuellement sans lactose)

Préparation :

  1. Tamiser la farine dans un saladier et y faire un puits. Émietter la levure et la saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de céréales bio Frusano. Ajouter environ 5 cuillères à soupe de lait tiède à la levure et mélanger avec un peu de farine pour obtenir un levain mou. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte à levure dans le saladier, mais verser le lait au fur et à mesure, en fonction de la consistance de la pâte. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Il doit en résulter une pâte levée soyeuse et brillante qui se détache facilement du fond du saladier. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et bien la pétrir à la main. Diviser la pâte en trois morceaux de taille égale. Enrouler des boudins épais d'environ 45 cm de long chacun. Tresser les rouleaux en une tresse et rabattre les extrémités à chaque fois pour les glisser sous la tresse.
  4. Déposer la tresse de levure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté.
  5. Battre le jaune d'œuf et le lait. En badigeonner la pâte.
  6. Faire cuire la tresse de levure pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés (chaleur de voûte et de sole, sur la grille moyenne). Réduire la chaleur à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la cuisson et à la dégustation, ainsi qu'un bon appétit !