Biscuits à la cannelle

• 150g Beurre (éventuellement sans lactose)  
• 100g de Sucre de maïs Frusano
• 1 pincée de sel 
• 250g de farine (plus un peu plus pour étaler)
• 1 œuf 

• 5 cuillères à soupe Sucre de maïs Frusano
• 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation :

1. Verser la farine, le sucre de céréales bio - maïs sucré de Frusano et le sel sur un plan de travail. Disposer le beurre en tranches autour des ingrédients cumulés, faire un creux au milieu et y mettre l'œuf. Pétrir délicatement les ingrédients de l'extérieur vers l'intérieur pour obtenir une pâte fine et homogène.
2. Mettre la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.
3. Entre-temps, pour le sucre à la cannelle, mélanger le sucre de céréales bio - maïs doux de Frusano avec la cannelle.
4. Diviser la pâte réfrigérée en deux. Remettre une moitié au réfrigérateur jusqu'à la suite du traitement. Étendre l'autre moitié en rectangle sur un plan de travail fariné et répartir uniformément environ 1/3 du sucre à la cannelle sur toute la pâte.
5. Enroulez ensuite délicatement la pâte sur le côté long. Pour que le rouleau tienne lors de la découpe, il faut veiller à ce qu'il soit un peu plus ferme et plus compact.
6. Coupez le rouleau de cannelle en tranches régulières à l'aide d'un couteau fariné et posez-le sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
7. Faire dorer les roulés à la cannelle pendant 10 à 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur de voûte et de sole) (ou à 160 °C en cas de chaleur tournante), sur la glissière du milieu.
8. Saupoudrer les biscuits encore chauds d'un peu de sucre à la cannelle et laisser refroidir.