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    • Bocconotti - biscuits sablés fourrés

    Les Bocconotti sont des biscuits de Noël italiens qui sont divins tout au long de l'année. Ces biscuits sablés faibles en fructose et low FODMAP sont fourrés au chocolat ou aux fruits avec vos pâtes à tartiner préférées.
    Temps de préparation : env. 75-90 min.
    Temps de repos : env. 1 h.
    Temps de cuisson : env. 15 min.
    Niveau de difficulté : facile
    Quantité : env. 30-35 pièces.

    Ingrédients pour la pâte :

    • 500g de farine d'épeautre
    • 200g beurre sans lactose (à température ambiante)  
    • 135g Sucre de maïs Frusano
    • 2 œufs
    • 1/2 sachet de Sucre vanillé Frusano ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé fait maison  
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel 

    Ingrédients pour la garniture :

    Ingrédients pour le sucre vanillé en poudre :

    Préparation :

    1. Pour la pâte, mélanger d'abord tous les ingrédients, sauf le beurre et les œufs, dans un grand saladier. 
    2. Ajouter ensuite le beurre en flocons et l'incorporer lentement au mélange de farine. Frotter régulièrement le beurre saupoudré de farine entre les doigts jusqu'à ce que la masse soit friable et légèrement sableuse.
    3. Ensuite, creusez une cavité au milieu du mélange de farine et ajoutez-y les œufs. De l'extérieur vers l'intérieur, incorporez lentement les œufs dans la masse. Mettre la pâte sur un plan de travail et la pétrir vigoureusement avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte brisée souple.
    4. Préchauffez maintenant le four à 160 °C (chaleur de voûte et de sole) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
    5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 0,5 cm et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce rond ou en verre (Ø 5-7 cm).
    6. Déposer au centre de chaque cercle de pâte une cuillère à café de la pâte à tartiner préférée choisie et replier la pâte en forme de demi-lune. À l'aide d'une fourchette, presser les deux pâtes ensemble le long du bord.
    7. Déposer les bocconotti sur les plaques préparées en les espaçant un peu et les faire cuire pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé. Attention, les biscuits ne doivent pas brunir. Ils sont prêts dès qu'ils commencent à colorer légèrement sur les côtés.
    8. Pour finir, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre de céréales bio et ½ paquet de sucre vanillé bio et en saupoudrer les bocconotti terminés encore chauds. Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe de sucre de céréales vanillé fait maison.
    Conseil : Pour se faciliter la tâche lors du remplissage des biscuits, il est possible de portionner la pâte à tartiner aux fruits ou au chocolat la veille au soir dans de petits bacs à glaçons ou des moules à pralines et de les congeler. Si nécessaire, démouler directement la pâte à tartiner congelée et l'ajouter à la pâte.
     
    Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et à déguster sur , ainsi qu'un bon appétit !