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    • Mini quiche au saumon et à la courgette

    Petites, mais délicieuses ! Ces tartelettes aromatiques sont fourrées de saumon fumé, de courgettes et d'une délicieuse crème à la moutarde. Une entrée low FODMAP sans fructose qui a fière allure et qui n'est pas seulement délicieuse pour Noël. Accompagnez cette recette d'une salade de mâche avec votre Assaisonnements pour salades.

    Temps de préparation : env. 60 min.
    Temps de repos : env. 60 min.
    Temps de cuisson : env. 35-40 min.
    Degré de difficulté : facile
    Quantité : 6 portions (si vous utilisez de petits moules à tartelettes, environ 12 si vous utilisez des moules à muffins)

    Ingrédients pour la pâte brisée :

    • 250g de farine d'épeautre, plus un peu pour étaler la pâte
    • 125g de beurre froid sans lactose
    • 1 œuf
    • ½ cuillère à café de sel

    Ingrédients pour la farce :

    • 1 courgette (environ 200g)
    • 150g de saumon fumé
    • 200g de crème fraîche sans lactose
    • 2 œufs
    • 2 cc Moutarde Frusano
    • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
    • 1 cc de sel
    • poivre

    Autre :

    • 6 petits moules à tartelettes ou moules à muffins
    • Un peu de beurre pour le moule
    • Un peu de farine pour le moule 

    Préparation :

    1. Tout d'abord, travailler les ingrédients pour la pâte brisée jusqu'à obtenir une pâte souple, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
    2. Ensuite, pour la farce, mélanger la crème fraîche sans lactose avec les 2 œufs, la moutarde bio et l'aneth. Assaisonner la crème avec du sel et du poivre. 
    3. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
    4. Ensuite, beurrer les moules et les saupoudrer de farine. Tapoter pour enlever l'excédent de farine. 
    5. Étalez maintenant la pâte brisée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Découper des cercles pour chacun des moules utilisés et en tapisser les petits moules. Piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette.
    6. Couper les courgettes en fines tranches. Disposer alors dans les moules 1 cuillère à soupe de crème, une couche de courgettes (1 à 3 tranches, selon le diamètre) et 1 morceau de saumon fumé adapté. Répéter une deuxième fois, remplir le moule de crème et en recouvrir le saumon posé dessus.
    7. Pour finir, faire cuire la mini-quiche pendant 35 à 40 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 
    8. Avant de déguster, laisser refroidir 5 à 10 minutes et démouler la quiche.
     
    Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer et à la déguster !