Gâteau aux carottes

• 400 g de carottes
• 250 g de farine de blé
• 200 g Sucre de maïs Frusano
• 200 ml d'huile de tournesol
• 100 g d'amandes moulues
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de Sucre de maïs Frusano bio vanillé Sucre, fait maison
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de cannelle
• 0,5 cc de muscade
• 1 pincée de sel 

• 300 g de fromage frais double crème
• 150 g de beurre, mou
• 120 g Sucre de maïs Frusano
• 10 g de pistaches hachées

Préparation :

1. Eplucher et râper les carottes.
2. Battre les œufs en mousse avec l'huile, le sucre de céréales bio Maïs-Sucre, les œufs, le sel et le sucre de céréales bio Maïs-Sucre fait maison . Mélanger la farine avec la levure chimique, les amandes et les épices et les incorporer au mélange d'œufs et d'huile. Pour finir, ajouter les carottes râpées.
3. Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et cuire au four à 190°C pendant 40 à 50 minutes. Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir complètement.
4. Pour le frosting, réduire le sucre de céréales bio en poudre fine dans un mixeur. Mélanger le fromage frais double crème, le beurre et le sucre en poudre de Sucre de céréales Sucre de maïs bio jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Badigeonner le gâteau de givre sur tout le pourtour, parsemer de pistaches et mettre au frais.