Cupcakes au chocolat et à la framboise

Chocolatés, juteux, fruités et sans fructose - voici nos cupcakes au chocolat et aux framboises. Un rêve pour tous ceux qui ne peuvent pas résister à une combinaison de chocolat et de fruits.
Temps de préparation : 1-1,5 h.
Temps de repos : env. 1,5 h.
Temps de cuisson : env. 20 - 25 min.
Degré de difficulté : facile
Quantité : 12 pièces

Ingrédients pour la pâte :

Ingrédients pour le frosting à la framboise :

Préparation :

  1. Placer un petit moule en papier dans chaque alvéole de la plaque à muffins ou, à défaut, préparer des moules en silicone sur une plaque. Préchauffer le four à 175°C, chaleur de voûte et de sole.
  2. Hachez grossièrement 150g de chocolat noir Bio Filita et faites-le fondre avec 125g de beurre dans une casserole à feu doux en remuant. Pendant que la masse de chocolat refroidit un peu, battre les œufs dans un bol avec 150g de sucre de céréales bio Maïs-Sucre, le sucre de céréales à la vanille et une pincée de sel. Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer ensuite lentement le mélange de farine aux œufs en alternant avec la masse de chocolat et de beurre.
  3. Répartir la pâte à muffins dans les moules et faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement.
  4. Parallèlement, faire chauffer brièvement la pâte à tartiner aux framboises, la mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse et la laisser refroidir un moment (elle ne doit plus être chaude   ). Fouetter rapidement le beurre mou avec 70g de sucre de céréales bio Sucre de maïs. Incorporer ensuite le fromage frais double crème au beurre jusqu'à obtention d'une crème homogène. Pour finir, incorporer délicatement la pâte à tartiner aux fruits. Mettre la crème au frais pendant au moins 1 heure .
  5. Retirer la crème ferme du réfrigérateur et la mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.   Verser ensuite dans une poche à douille avec une grande douille étoilée et en garnir les muffins au chocolat. Hacher le reste du chocolat. Décorer les cupcakes à volonté avec le chocolat haché et les framboises.
Conseil : pour que le givre soit réussi, tous les ingrédients doivent être à peu près à température ambiante. Si la crème est un peu trop molle, il suffit d'y ajouter à la fin 1 paquet de glaçage rouge bio sucré au glucose.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à préparer et à déguster !