Mi a hisztamin intolerancia?
A hisztamin-intolerancia olyan ételintolerancia, amelynél az érintettek hisztamint tartalmazó ételek fogyasztása után tapasztalnak tüneteket, vagy az ételben lévo valamilyen más összetevore reagálnak, amely allergiás reakciót vált ki, néha hisztamin-felszabadítónak nevezik.
Mi a hisztamin?
A hisztamin egy fehérje, amely szinte mindenhol megtalálható az állat- és növényvilágban. Az emberi szervezetben is megtalálható természetes módon, mint allergiás reakciókat kiváltó hírvivo anyag. A hisztamin számos élelmiszerben is megtalálható, különösen, amikor azok érnek vagy erjednek.
A hisztamin-intoleranciára vonatkozó adatok jelenleg még gyéren állnak rendelkezésre, ezért a Frusano többek között egyetemekkel együttmuködve a Frusano termékeinket kifejezetten hisztamin szempontjából elemezzük, és részletesen elemezzük összetevoinket és folyamatainkat.
Egyes tudósok becslése szerint a lakosság körülbelül 1 százaléka szenved hisztamin-intoleranciában. az érintettek 80 százaléka no.
A hisztamin-intolerancia oka
Összességében a vizsgálatok arra utalnak, hogy enzimhiány okozza a tüneteket. Úgy tunik, hogy a hisztamin lebontása (akár közvetlenül az ételbol bevitt, akár a szervezetükben keletkezo, miután elfogyasztottak valamit, amire allergiásak) túl lassú vagy nem teljes. A hisztamin lebontásában a diamin-oxidáz (DAO) enzim vesz részt. Ha a DAO enzim nem áll rendelkezésre elegendo mennyiségben a hisztamin lebontásához, a hisztamin bekerül a véráramba, és allergiaszeru tüneteket vált ki.
Ezért van sok bizonytalanság a hisztamin intolerancia körül:
- A nagy mennyiségu hisztaminbevitel még teljesen egészséges embereknél is tünetekhez vezet.
- Az élelmiszerek hisztamintartalma nagymértékben változik. Két egyforma méretu darab ugyanolyan típusú sajtnak eltéro lehet a hisztamintartalma, attól függoen, hogy a sajtok mennyi ideig és milyen körülmények között érlelodtek.
- Bár enzimhiányt tartanak az oknak, nincs olyan abszolút küszöbérték, amely alatt a "hisztamin-intolerancia" diagnózisa felállítható lenne. Minden érintett személynek meg kell találnia a személyes turésküszöbét - ami a fent említett okok miatt rendkívül nehéz.
- Az, hogy valaki mennyire tolerálja a hisztamint, nemcsak a DAO mennyiségétol függ a bélben és a bevitt hisztamin mennyiségétol, hanem az élelmiszerrel egyidejuleg bevitt egyéb anyagoktól is. Különösen az alkohol tovább lassítja a hisztamin lebontását.
- Sok olyan élelmiszer van, amely a hisztamin-intoleranciában szenvedok számára problémásként szerepel, de további vizsgálat után kiderül, hogy maguk az élelmiszerek nem tartalmaznak nagy mennyiségu hisztamint. Ezek az ételek állítólag "hisztamin-felszabadítókat" tartalmaznak , amelyek a szervezetben hisztamin felszabadulását váltják ki. Más szóval, az emberek allergiásak az ezekben az élelmiszerekben lévo más összetevokre. A csokoládé remek példa erre a fajta problémára. Ha egy hisztamin-intoleranciában szenvedo személy reagál a csokoládéra, az vagy a hisztaminban gazdag kakaó miatt lehet, vagy pedig teljesen más, a csokoládéban lévo valamire allergiás. További információért a témával kapcsolatban látogasson el a Mit kell tudni a felszabadítókról? oldalra.
- Nemcsak az élelmiszerek, hanem az olyan külso hatások is erosen befolyásolják az érintettek toleranciaszintjét, mint a stressz vagy a szorongás. Minél nagyobb stressznek van kitéve valaki, annál kevesebb hisztamint képes általában tolerálni. Ennek oka a beteg hízósejtjeiben keresendo. A hízósejtek az emberi szervezet immunvédelmi rendszerének részei. Ezek a sejtek a szervezetünkben számos hírvivo anyagot tartalmaznak, amelyek közül az egyik a hisztamin. Bizonyos kiváltó okok hatására a sejtek hisztamint bocsátanak ki. A stressz, a gyógyszerek vagy a fertozések a legismertebb kiváltó okok közé tartoznak.
Hisztaminmentes Frusano Termékek
Frusano a rendszeresen vizsgálja hisztaminmentesnek jelölt élelmiszereinket hisztaminra. Az érintettek az üzletben található hisztaminmentes feliratból ismerhetik fel, hogy az élelmiszer hisztaminmentes.
A fogyasztók kockázatának minimalizálása érdekében tárolási vizsgálatokat is végeztünk ezeknél a termékeknél, utólagos elemzéssel.
Általában is javasoljuk a személyes turéshatár óvatos tesztelését, hogy megismerje személyes hisztamin-toleranciaszintjét, vagy esetleg kiderüljön, hogy nem hisztaminra, hanem más élelmiszerre allergiás.
További információk a következo oldalakon találhatók:
A hisztamin-intolerancia tünetei
A hisztamin-intolerancia diagnózisa
