Mi a hisztamin?
A hisztamin egy fehérje, amely az állat- és növényvilágban szinte mindenhol elofordul. Természetes módon az emberi szervezetben is megtalálható. Ezenkívül számos élelmiszerben is megtalálható, különösen, ha érlelodik vagy erjed.
A hisztamin-intoleranciára vonatkozó adatok jelenleg még vékonyak, ezért a Frusano többek között egyetemekkel is együttmuködünk, akik kifejezetten a Frusano termékeinket vizsgálják hisztaminra, illetve az összetevoinket és folyamatainkat is részletesen elemzik.
Egyes tudósok becslése szerint a lakosság körülbelül egy százaléka szenved hisztamin-intoleranciában. A becslések szerint érintettek 80%-a no.
A hisztamin-intolerancia tünetei nagyon hasonlítanak az allergiáéhoz. Ezek közé tartozik
- Fejfájás
- Migrén
- Szédülés
- Szívdobogás
- Duzzanat
- Gyomorfájás
- Kipirulás
- Viszketés
Ahisztamin-intolerancia diagnosztizálása ma is hatalmas probléma, amely sok idot és elemzést igényel. A hisztamin intolerancia sokkal összetettebb, mint a legtöbb allergia.
Hogyan befolyásolja a hisztamin-intolerancia az életét
Sokféle intolerancia létezik, amely befolyásolhatja az ember életét és étrendjét. Az egyik legdurvább intolerancia a hisztaminnal szembeni intolerancia.
A hisztamin intoleranciában szenvedo emberek az intolerancia tüneteit az azokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása után tapasztalják. A tünetek általában hasonlítanak az allergiáéra, ezért a hisztamin intoleranciát pszeudoallergiának is nevezik.
A hisztamin-intoleranciát enzimhiány okozza. Egyes emberek túl lassan vagy hiányosan bontják le az élelmiszerekbol származó hisztamint. A hisztamin lebontásában a diamin-oxidáz (DAO) enzim vesz részt. Ha az enzim nem áll rendelkezésre elegendo mennyiségben a hisztamin lebontásához, a hisztamin a véráramba kerül, és az allergiához hasonló tüneteket vált ki.
E tünetek elkerülése érdekében fontos, hogy egészséges és az ilyen típusú intoleranciához illo étrendet tartsunk. A megfelelo termékek megtalálása azonban problémát jelenthet, mivel nem mindig egyértelmu, hogy mely termékek tartalmaznak hisztamint és melyek nem.
De miért is van ennyi bizonytalanság a hisztamin intoleranciával kapcsolatban?
Számos oka van annak, hogy az emberek még mindig bizonytalanok a hisztamin-intoleranciával kapcsolatban:
- A hisztamin nagy mennyiségben történo fogyasztása minden emberben kellemetlen érzést okoz.
- Az élelmiszerek hisztamintartalma széles skálán mozog: Két egyforma méretu darab ugyanabból a sajtból eltéro hisztaminkoncentrációjú lehet. Függ az érlelési folyamat hosszától és körülményeitol.
- Enzimhiány lehet az ok, de nincs abszolút küszöbérték, amelybol a diagnózis felállítható: Mindenkinek, aki érintett lehet, meg kell találnia a személyes turésküszöbét.
- Az, hogy az ember mennyire tolerálja a hisztamint, nemcsak a DAO mennyiségétol és a felszívódó hisztamin mennyiségétol függ, hanem az elfogyasztott élelmiszerekben lévo egyéb szubsztanciáktól is: Például: > az alkohol még jobban lelassítja a hisztamin lebontását.
- Még a hisztamin nélküli élelmiszerek is okozhatnak tüneteket: Példák ilyen élelmiszerekre: ananász, kivi és eper > Nagyon kis mennyiségu hisztamint tartalmaz, ami már aktiválja a szervezetet, hogy saját hisztamint termeljen.
- Nemcsak az ételek, hanem az olyan külso hatások is, mint a stressz vagy a szorongás, erosen befolyásolják az érintettek toleranciaszintjét. Minél több stressz éri az illetot, általában annál kevesebb hisztamint tolerál. Ennek oka a beteg hízósejtjeiben keresendo. A hízósejtek az emberi szervezet immunvédelmi rendszerének részei. Ezek a sejtek a szervezetünkben számos hírvivo anyagot tartalmaznak, amelyek közül az egyik a hisztamin. Bizonyos kiváltó okok hatására a sejtek hisztamint bocsátanak ki. A stressz, a gyógyszerek vagy a fertozések a legismertebb kiváltó okok közé tartoznak.
Frusano gondosan megvizsgál minden hisztaminmentesnek nyilvánított élelmiszer-tételt hisztaminra. Az érintettek a boltban található hisztaminmentes címke alapján tudják megállapítani, hogy az élelmiszer hisztaminmentes.
Ezeknél a termékeknél tárolási vizsgálatokat is végeztünk, utólagos elemzéssel, hogy a fogyasztók számára a leheto legkisebb legyen a kockázat.
Általában a személyes turéshatár óvatos tesztelését javasoljuk.
Mivel a hisztamin-intolerancia még sok vizsgálatot igényel, nincs egységes diagnózis vagy kezelés. Ezért a hisztamin-intoleranciában szenvedo személynek sokat kell egyedül dolgoznia az étrendjén és a saját kezelésén.
Egészséges táplálkozás hisztamin-intolerancia esetén
Mint minden allergia vagy intolerancia esetében, a hisztamin-intoleranciában szenvedo emberek számára is vannak olyan élelmiszerek, amelyek nem jöhetnek szóba.
A hisztamin intoleráns embereknek ragaszkodniuk kell az alacsony hisztamin tartalmú étrendhez. Az élelmiszereket hisztaminban gazdag és alacsony hisztamin tartalmú ételekre lehet kategorizálni. Fontos azonban megjegyezni, hogy a hisztamintartalom még ugyanazokban az élelmiszerekben is nagyon eltéro lehet!
A hisztaminkoncentráció erosen függ az érettségtol, a tárolási körülményektol és a feldolgozástól.
Mindazonáltal vannak olyan termékek, amelyek a hisztaminérzékenyek számára mindig kritikusak:
- Kemény sajtok
- Nyers kolbásztermékek
- Feldolgozott halak
- Pácolt vagy erjesztett élelmiszerek
- Szójaszósz
- Csokoládé
- Diófélék
- Sok teint vagy koffeint tartalmazó italok
- Alkohol
Vannak még olyan élelmiszerek, amelyekkel egy hisztamin-intoleráns személynek tisztában kell lennie.
Emellett még mindig vita van arról, hogy egyes termékek tartalmaznak-e hisztamint vagy sem.
Lásd még:
A hisztamin-intolerancia tünetei