Fehér vanília csokoládé mousse egy tojásban

Fruktózmentes, laktózmentes, alacsony FODMAP-értéku és tökéletes húsvéti desszert. Puha, könnyu hab vaníliából és fehér csokoládéból készült hab ropogós csokoládébevonattal és gyümölcsös tojássárgájával. Ízben és megjelenésben is abszolút csúcspont.

Elkészítési ido: kb. 90 perc.
Pihenési ido: 3 óra
Nehézség: közepes
Mennyiség: 6 adag (a lufi méretétol függoen).

Hozzávalók: A tésztához való hozzávalók: 1:

Elkészítés: A tésztát a következo módon készítsük el: 1:

  1. Eloször a csokoládéhéjakat fogjuk megformázni. Ehhez a bio étcsokoládét vagy a teljes tejcsokoládét keverés közben megolvasztjuk. Ezután egy kelloen nagy, lapos tányéron formázzunk 6 darab, egyenként 2 evokanálnyi csokoládéból álló pacát, és hagyjuk kihulni. Közben fújjuk fel a lufikat. Az átmérojük körülbelül 8 cm legyen. A méret módosítható, ha például csak 4 nagyobb desszertet szeretnénk készíteni. Vegyük ki a tányért a megkeményedett csokoládéval a hutobol. Ezután mártsuk a lufikat az olvasztott csokoládéba, hagyjuk, hogy a felesleges csokoládé lecsöpögjön, és óvatosan helyezzük a csokoládépacára. Tartsa addig, amíg a csokoládé elkezd megdermedni, és a lufi megáll. Egy kanál segítségével a csokoládé magasabbra is kerülhet a lufira, pl. ha az edény nem elég magas a mártogatáshoz.
  2. Ha a csokoládé megkeményedett, pukkassza ki a lufikat, és vegye ki oket a csokoládéhéjakból. Tegyük oket a hutoszekrénybe, amíg készen állunk a töltésre.
  3. Ezután válassza szét a tojásokat, és verje fel a tojásfehérjét 30 g bio kukoricacukorral és egy csipet sóval. Tegyük félre (lehetoleg lehutve).
  4. Áztassa be a zselatint hideg vízbe.
  5. Ezzel egyidejuleg verjen fel 150 g laktózmentes tejszínt, és tegye félre.
  6. Ezután a maradék tejszínt a bio fehér csokoládéval együtt keverés közben felolvasztjuk. Tegyük félre.
  7. Most a tojássárgákat a bio vaníliás cukorral és 30 g Or-ganic kukoricacukorral együtt egy fémtálban vízfürdo fölött habverovel enyhén verjük fel. Folytassa a habverést, amíg a tojás forró nem lesz (80 °C). Keverjük bele a kinyomkodott zselatint és az olvasztott fehércsokoládékrémet. Vegye le a masszát a vízfürdobol. Ezután a felvert tojásfehérje felét belekeverjük, és lassan hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Most óvatosan dolgozzuk bele a maradék tojásfehérjét, és kenjük az egészet az elokészített csokoládéhéjakra.
  8. Hutjük a csokoládéhabot körülbelül 3 órán át. Végül tálalás elott tegyen egy teáskanálnyi papaya-krémet vagy bio homoktövis-krémet a mousse közepére.

Jó szórakozást kívánunk az elkészítéshez és az élvezetekhez, valamint boldog húsvétot!

Tipp: Hogy megkönnyítsd magadnak a mártogatást, több csokoládét is használhatsz. Egyszeruen öntsd a maradékot egy formába vagy alufóliára, és hagyd kihulni. A csokoládé a szokásos módon újra felhasználható.