Glükóz

A keményítobol enzimatikus bomlással eloállított glükóz (dextróz) nagyon gyorsan felszívódik. Nagyon értékes helyettesítoje a közönséges cukornak, ha Ön fruktóz malabszorpcióban vagy fruktóz intoleranciában szenved. Gyógyszertárakban/gyógyszertárakban és szupermarketekben kapható. Minden kereskedelmi forgalomban kapható dextróz legfeljebb 10% kristályvizet tartalmaz. A benne lévo víz a dextróz kristályszerkezetében van megkötve, de felszabadul, amikor a dextróz feloldódik, pl. egy süteménytésztában. Ez az oka annak, hogy gyakran mondják, hogy a dextróz folyékonyabbá teszi a tésztákat vagy más ételeket. Egy jó ökölszabály az, hogy 1 kg dextróz használata esetén számoljunk azzal, hogy ez kb. 85 ml vizet ad hozzá. A mi kukoricacukorunk azonban nem tartalmaz kristályvizet.