Glükózszirup

Glükózszirupunkat a glükózhoz hasonlóan enzimatikus bomlással állítják elo keményítobol. Attól függoen, hogy milyen növénybol készül a keményíto, rizsszirupnak, kukoricaszirupnak vagy búzaszirupnak is nevezik. A legtöbb glükózszirup folyékony, de lehet szárítani és por alakban is csomagolni.

Frusano kizárólag a rendkívül alaposan tisztított keményítobol készült, fruktózmentes glükózszirupot használja fiziológiai tulajdonságai és kiváló íze miatt (> információ a gluténtartalomról).

Más gyártók termékeinek fogyasztásakor azonban óvatosságra van szükség, mivel a "glükózszirup" kifejezést jogszeruen használhatják olyan szirupokra, amelyek olyan glükózt tartalmaznak, amelyet a nagyobb édesség elérése érdekében részben fruktózzá alakítottak át. Ez különösen igaz a "magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra (HFCS)", amelyet az USA-ban széles körben használnak a kristálycukor helyettesítésére. A HFCS miatt a kukoricaszirup általában azt a hírnevet kapta, hogy magas fruktóztartalmú, ami gyakran, de nem mindig így van. A kereskedelmi termékek elemzései a fruktóztartalmú glükózszirupok széles köru használatát mutatták ki.

Igaz, hogy a glükózszirup, a rizsszirup és a búzaszirup magas fruktóztartalmú lehet.

Helytelen azt feltételezni, hogy a glükózszirup, a rizsszirup és a búzaszirup mindig tartalmaz fruktózt, mivel léteznek fruktózmentes változatok. Az általunk forgalmazott termékekben található glükózszirup mindig a fruktózmentes változat.

A glükózon kívül a glükózszirup tartalmaz glükózmolekulákból álló láncokat: maltózt, amely két glükózmolekulából áll, és oligoszacharidokat, amelyek kettonél több glükózmolekulából állnak. Ezek a kizárólag glükózból álló cukrok akkor megengedettek, ha Ön fruktóz-felszívódási zavarban vagy fruktóz-intoleranciában szenved.

Ezenkívül a glükózszirup "lágyabb" édességgel rendelkezik, és jobb ízu, mint a tiszta glükóz.