Oligoszacharidok

Az oligoszacharidok (összetett cukrok) általában egyszeru cukormolekulák láncai, amelyek a keményíto enzimatikus bomlásából származnak, a legtöbb (de nem minden) oligoszacharid glükózmolekulák láncai. A bomlási folyamatot úgy szabályozzák, hogy a keményíto glükózzá történo átalakulása ne legyen teljes, így a glükóz, a maltóz és a glükóz mellett hosszabb glükózláncok is szerepelnek. Ezek a glükózláncok a HFI-vel és FM-mel rendelkezok számára engedélyezettek.

A cukrokhoz képest lassabban szívódnak fel, mert a láncokat fel kell hasítani, mielott felszívódnának. Az oligoszacharidok jelenléte az általunk használt glükózszirupban további elonyt biztosít termékeink számára.

Az "oligoszacharidok" kifejezés azonban más típusú többszörös cukrokat is jelölhet. Például a fruktózláncokat (oligofruktóz) nemrégiben széles körben használták az alacsony zsírtartalmú joghurtokban textúrajavítóként. Ez a fajta oligoszacharid nehezen emésztheto, és nagy mennyiségben fogyasztva hasmenéshez vezethet az ilyen típusú cukrokra érzékenyeknél. A fruktóz-intoleranciában szenvedoknek az ilyen típusú oligoszacharidokkal kapcsolatban a legnagyobb óvatossággal kell eljárniuk.
Sajnos gyakran összekeverik az oligoszacharidok különbözo típusait, ami azt eredményezi, hogy a könnyen emésztheto, természetes oligoszacharidokat (glükózláncokat) tévesen lejáratják.