Mit jelent a "fruktózmentes" kifejezés?

A mai napig nincs jogi szabályozás arra vonatkozóan, hogy mely élelmiszerek jelölhetok fruktózmentesnek, és melyek nem.

A cukor esetében általában van ilyen szabály: A 2006-os 1924. számú uniós rendelet kimondja, hogy egy termék akkor nevezheto "cukormentesnek", ha legfeljebb 0,5 g cukrot (mono- és diszacharidokat) tartalmaz.

A "fruktózmentes" kifejezés meghatározásánál a Frusano ezt az uniós rendeletet követi:

  • Az a termék, amely 100 grammonként legfeljebb 0,5 gramm fruktózt tartalmaz, fruktózmentesnek nevezheto (például: Frusano bio bodzaszörp, Frusano bio filita, Frusano bio kukoricacukor).
  • A 100 grammonként több mint 0,5 gramm, de kevesebb mint 3 gramm fruktózt tartalmazó termékeket alacsony fruktóztartalmúnak minosítik, és a megfelelo termékek csomagolásán az "alacsony fruktóztartalmú" felirat szerepel (például Frusano gyümölcskenyér, Frusano Bio ketchup).

A Frusano gyümölcskenyér és a Frusano Bio Ketchup példája annak, hogy nemcsak a fruktóztartalom helyes, hanem értelmes leírása is nehéz: A Frusano Bio Ketchup 100 grammjában kevesebb mint 3 gramm fruktóz van - de a 100 gramm nem egy reális adag. Egy étkezés fuszerként egy ember közelebb van a 20 grammhoz. Így az egy adagra jutó fruktóztartalom kevesebb, mint 0,6 gramm. A gyümölcskenyérre ugyanez igaz: aligha eszik meg valaki 100 gramm lekvárt reggelire. A kenyérrel már egészen más lenne a helyzet: Itt a hasonló fruktóztartalom drasztikusan csökkenne, hiszen általában sokkal több kenyeret fogyasztanak, mint kenocsöt. Néha egy termék magasabb fruktóztartalma relatív, hiszen az elfogyasztott adag kisebb.

A "fruktózmentesség" témakörében az elfogyasztott élelmiszer mennyisége mellett az egyénnek is dönto szerepe van. A fruktóz-intolerancia nem azonos a fruktóz-intoleranciával: a személyes turéshatárok nagymértékben eltérhetnek.

Még a személyes turéshatár sem abszolút érték: Az, hogy egy ember mennyi fruktózt tolerál, attól is függ, hogy mennyi ideig osztja el a nagy adag fruktózt - és milyen más élelmiszerekkel együtt fogyasztja.

Mintha a "Mi a fruktózmentes / Mit tolerálok?" számításnak nem lenne már elég változója az adagok nagyságával és az egyéni turésküszöbbel, még egyet hozzá kell tennünk: A természet nem szabványosítja a termékeit. A hazai gyümölcsök közül például az alma közepes vagy magas fruktóztartalommal rendelkezik. A megfelelo táblázatokban általában 5,7 gramm gyümölcscukorral szerepel 100 gramm almánként. Ezeknek a táblázatoknak azonban vannak buktatói: nem minden alma egyforma. Az alma fajtájától és érettségétol függoen változik a fruktóztartalom. Még két azonos fajtájú alma esetében is elofordulhat, hogy 100 grammonként eltéro mennyiségu fruktózt tartalmaz. A természet nem egy tiszta helyiség, ahol ellenorzött kísérleti elrendezés van. Az eredmények ennek megfeleloen változóak. A feldolgozatlan élelmiszerek fruktóztartalmáról szóló táblázatok a legjobb esetben is csak iránymutató értékeket adnak.

A Frusano termékeken feltüntetett mennyiségek, mint például "<0,2g" a természetes eloszlás maximumát jelentik - mi a maximális mért értéket adjuk meg, plusz egy biztonsági puffert.

A táblázatok segítenek

A Frusano minden terméknél részletes táblázatot ad a cukortartalomról. A nyilatkozatokkal kapcsolatos részletek itt találhatók.