Papaya

Manapság a "szuperélelmiszer" kifejezést gyakran infláló és túlzó módon használják. A papaya azonban kétségtelenül megérdemli a szupergyümölcs címet. Még ha az ízével kapcsolatban vannak is nézeteltérések, a tények magukért beszélnek.

A papaya állítólag nagyon hasznos a gyomor-bélrendszeri rendellenességeknél, és még a rákos sejtek növekedését is képes gátolni. Nem utolsósorban állítólag segít a ráncok ellen és javítja a bor megjelenését - igazi szépséggyümölcs. Kolumbusz Kristófra is nagy hatással volt, aki "az angyalok gyümölcsének" nevezte, amikor megérkezett Amerikába.

cukortartalom g/100g*

fruktóz	szacharóz	szolocukor	fruktóz összesen**
2,95	3,05	3,60	3,65

Jó tudni

A papaya kiválóan alkalmas desszertekhez, például süteményekhez vagy parfétákhoz, és kiváló lekvárként is használható a reggelizoasztal egyedi terítéséhez. Pürésítheto és feldolgozható gyümölcslének vagy turmixnak is. Ha egy kiadósabb ételre vágyik, élvezze az édes gyümölcsöt szárnyasokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel. A gyümölcs a papain enzimet tartalmazza, amely a húst puhává és emészthetové teszi. Finom eloételként a papaya ékeket vékonyra szeletelt pácolt sertéshúsba forgathatja.

Még az éretlen papaya a zöld héjával együtt is eheto. Savanykás ízu, és a sütotökhöz hasonlóan felhasználható - levesekben, pörköltekben és chutney-kban. A gyümölcsben lévo fekete magok kellemesen borsos csíposséget adnak az ételeknek. Megmossák, megszárítják, mozsárral összetörik, és fuszerként használják.

A fruktóz-malabszorpció súlyosságától függoen az egyének óvatosan tesztelhetik, hogy mennyi papayát képesek elviselni. Mivel egy papaya átlagosan 0,5 kg súlyú, egy egész gyümölcsöt soha nem szabad egyszerre elfogyasztani.

Az átlagos toleranciával rendelkezo egyének számára körülbelül 30 g jó tesztet jelent.

 *a cukor mennyisége a fajtától és az érettségtol függ
**A "fruktóz összesen" érték a tiszta fruktózból és a szacharóz 1/2 részébol áll.

Forrás: A gyümölcscukrotartalom és a cukortartalom a következo: BZfE, aid.de