Áfonya

O egy "zord szépség", az áfonya. Az apró, élénkpiros bogyók rövid fürtökben lógnak össze, és egyszeruen gyönyöruen néznek ki. Aki azonban valaha is evett belolük, biztosan emlékszik a szájbavágóan savanykás ízre. Ezért a gyümölcsöt általában feldolgozva fogyasztják.

A vörös áfonya gyakran feldolgozott formában található meg, mivel nyersen az ízét meg kell szokni. A gyümölcslé mellett létezik szörp, zselé, lekvár vagy gyümölcsmártás is. Vadételek gyümölcsös kísérojeként nagyon népszeruek. Ezenkívül az áfonyából alkoholos italokat, például bort, pálinkát és likort is lehet készíteni. A vörös áfonyából készült termékek különösen jól tartósíthatók a bennük található savak, köztük a tartósító hatású aszkorbinsav és benzoesav miatt.

cukrok g/100g-ban*

fruktóz	szacharóz	szolocukor	fruktóz összesen**
0,67	0,14	3,44	0,74

Jó tudni

Vitamin- és ásványianyag-tartalmát tekintve az áfonya nem a leglenyugözobb. Más bogyós gyümölcsöknél általában alacsonyabb értéket képvisel, 100 grammos adagonként például mindössze 12 mg C-vitamint és 81 mg káliumot tartalmaz.

A bogyók abszolút csúcsgyümölcsök fenolsav- és tannin-tartalmukat tekintve, amelyek gátolják például a szájnyálkahártya-, íny- és húgyúti gyulladást. Ez egyrészt a csersavaknak köszönheto, amelyek összehúzó és vízteleníto hatásuknak köszönhetoen eltávolítják a baktériumokat egy felületrol, surítik a szövetek felszínét és védohártyát képeznek. A fenolsavak viszont a polifenolokhoz tartoznak - azokhoz a fitokemikáliákhoz, amelyeknek az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatásait, például a baktériumokra és a rákos sejtekre gyakorolt gátló hatását tulajdonítják. Az áfonyalé rendszeres fogyasztása például csökkenti a húgyúti fertozések kockázatát. Továbbá a bogyók jelentos mennyiségu szerves savakat, pektint és rostot tartalmaznak.

Az átlagos turoképességu egyének számára körülbelül 100g jó tesztet jelent.

*a cukor mennyisége a fajtától és az érettségtol függ
**A "fruktóz összesen" érték a tiszta fruktózból és 1/2 szacharózból áll.

Forrás: A cukortartalmú gyümölcsök aránya a cukortartalmú gyümölcsök között: BZfE, aid.de