Che cos'è l'intolleranza al fruttosio?

Il termine intolleranza al fruttosio non è molto conosciuto, nonostante il numero sempre crescente di persone che ne soffrono. Molti non sono neanche al corrente della sua esistenza. Tuttavia, è legata all'intolleranza al lattosio. Nel frattempo, questo è familiare alla maggior parte delle persone e i prodotti alternativi sono disponibili in tutti i supermercati. Esistono anche farmaci contenenti lattosio che possono essere assunti prima dei pasti o delle bevande. Ma cos'è esattamente l'intolleranza al fruttosio?
L'intolleranza al fruttosio è l'intolleranza allo zucchero fruttosio presente nella frutta. Si trova in quasi tutta la frutta, la verdura e i prodotti a base di cereali. In particolare, il fruttosio è un componente minimo dello zucchero domestico (saccarosio) insieme al glucosio, di cui si trovano grandi quantità soprattutto nei prodotti dolciari e nelle bevande zuccherate.

In questo articolo, noi di Frusano vogliamo spiegare cos'è l'intolleranza al fruttosio e fare chiarezza su di essa.

Le diverse forme di intolleranza al fruttosio

Esistono due diverse forme di intolleranza al fruttosio che differiscono notevolmente tra loro in termini di cause e sintomi:

  • Tipo 1: Intolleranza intestinale al fruttosio:
    Questa forma è nota anche come malassorbimento del fruttosio - cioè intolleranza allo zucchero della frutta - ed è la forma più comune di intolleranza al fruttosio. Il malassorbimento del fruttosio deriva da un difettoso sistema di trasporto del fruttosio nell'intestino tenue.
  • Tipo 2: Intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI):
    Questa forma di intolleranza al fruttosio comporta un disturbo metabolico del fruttosio molto raro che colpisce i pazienti fin dalla nascita. L'intolleranza ereditaria al fruttosio è molto meno comune del malassorbimento del fruttosio.

Un'altra forma di intolleranza al fruttosio è l'intolleranza al sorbitolo. Spesso si accompagna a un'intolleranza al fruttosio. Il sorbitolo è l'alcol zuccherino del fruttosio, molto simile a quest'ultimo. Il sorbitolo si trova in alcuni frutti e viene comunemente utilizzato come sostituto dolce e ipocalorico del normale zucchero semolato e come agente idratante nei prodotti da forno.

La vita con l'intolleranza al fruttosio

L'intolleranza al fruttosio è incurabile e non è ancora stato scoperto un farmaco per curarla.

Molte persone affette da HFI (intolleranza ereditaria al fruttosio) hanno una naturale avversione per la verdura, la frutta e i dolci, che in pratica le protegge dall'assunzione di fruttosio e permette loro di vivere senza limitazioni significative. Ma non è così per tutti. Le persone che non hanno avuto un'intolleranza al fruttosio fin dalla nascita e che hanno mangiato volentieri cibi zuccherati fino alla diagnosi trovano molto difficile seguire una dieta a basso contenuto di fruttosio o non consumarne affatto.

A differenza del tipo 1 (intolleranza intestinale al fruttosio), di solito per affrontare il tipo 2 non è sufficiente seguire una dieta a basso contenuto di fruttosio; chi ne è affetto deve seguire una dieta rigorosamente priva di fruttosio (meno di 1 g al giorno) e deve prestare particolare attenzione alla propria alimentazione. Questo può essere un grande onere per le persone affette perché, in fin dei conti, il buon cibo e il suo godimento sono una parte importante di una buona qualità di vita per molte persone.

Ma quali prodotti contengono effettivamente fruttosio?

Il fruttosio è naturalmente presente in quasi tutte le varietà di verdure, frutta e cereali: nessun alimento naturale è completamente privo di fruttosio. Il loro rispettivo contenuto di fruttosio è tuttavia estremamente vario e può variare da pochi milligrammi a oltre 40 g, come 100 g nel miele, ad esempio. Nella frutta, il contenuto di fruttosio varia notevolmente a seconda della maturazione, della varietà e dell'origine. Molti pensano che solo la frutta contenga fruttosio. In realtà, la maggior parte del fruttosio presente nei nostri alimenti non proviene dalla frutta, ma viene aggiunto per dolcificarla. Sotto forma di fruttosio puro o di saccarosio.

Il fruttosio è uno dei due componenti del saccarosio, che si trova nella maggior parte dei nostri alimenti sotto forma di comune zucchero domestico. Anche lo zucchero grezzo, lo zucchero di canna e lo zucchero di cocco sono composti prevalentemente da saccarosio. Quasi tutto ciò che è dolcificato con lo zucchero contiene grandi quantità di fruttosio, molto più di qualsiasi frutto, che si tratti di limonata, gelato, caramelle o cioccolato.

È praticamente impossibile seguire una dieta completamente priva di fruttosio quando si soffre di intolleranza al fruttosio. L'importante è cercare di consumare meno fruttosio possibile e scoprire la propria "soglia di tolleranza". Questo valore può variare da 1 g al giorno per i soggetti affetti da HFI, a 10 g al giorno per i soggetti con una forma più lieve di intolleranza al fruttosio di tipo 1.

È possibile conoscere il contenuto di fruttosio della maggior parte degli alimenti in tabelle speciali e libri con tabelle speciali, come "Der kleine Souci Fachmann Kraut", anche se questi valori sono solo medie. Tuttavia, non è assolutamente possibile avere una dieta equilibrata e a basso contenuto di fruttosio.

Promemoria: La maggior parte del fruttosio proviene da alimenti dolcificati. Se si evitano questi alimenti o li si sostituisce con alternative prive di fruttosio, si elimina la maggior parte del fruttosio. Se evitate i frutti ricchi di fruttosio, come le mele, otterrete comunque una quantità sufficiente di vitamine. Frutti come ribes, lamponi e fragole sono relativamente poveri di fruttosio, così come il rabarbaro. Le persone con intolleranze al fruttosio possono tollerare anche la maggior parte della pasta, del riso, della quinoa, dei prodotti lattiero-caseari puri, della carne, del pesce e delle uova. Esempi di frutta e verdura a basso contenuto di fruttosio sono l'avocado, i cetrioli o le zucchine. Naturalmente, anche chi ha un'intolleranza al fruttosio dovrebbe testare con attenzione questi alimenti, poiché ognuno reagisce in modo diverso.

La dolcezza nei prodotti di Frusano 

A Frusano dolcifichiamo tutti i nostri prodotti con maltosio e zucchero d'uva ottenuto da sciroppo di glucosio senza fruttosio. Produciamo anche dolcificanti alternativi, cioccolato senza fruttosio, marmellate, caramelle di ogni tipo, bevande dolci e molto altro per le persone con intolleranze al fruttosio. In questo modo, anche le persone con intolleranze al fruttosio possono godere di una dieta normale con poche limitazioni. Molti dei nostri prodotti non sono solo privi di fruttosio o a basso contenuto di fruttosio, ma anche vegani e privi di glutine e prestiamo attenzione a una quantità di sorbitolo estremamente basso.

Inoltre, è possibile trovare molte ricette entusiasmanti per ispirare le persone con intolleranze al fruttosio e stupirle con la nostra gamma di piatti. Speriamo che questo post vi abbia permesso di imparare qualcosa sull'intolleranza al fruttosio e che vi abbia aiutato e dato coraggio e fiducia se avete appena ricevuto una diagnosi. E state tranquilli: con il tempo imparerete a gestire la vostra intolleranza al fruttosio!