Dieta per l'intolleranza al fruttosio: Alimenti da evitare e alternative a basso contenuto di fruttosio
Il fruttosio è presente in quasi tutti gli alimenti, anche se in quantità molto diverse. Per le persone che soffrono di intolleranza al fruttosio, è quindi importante seguire una dieta equilibrata mantenendo il più possibile basso l'apporto di fruttosio. Frusanogli alimenti a basso contenuto di fruttosio sono stati appositamente sviluppati per soddisfare queste esigenze e rappresentano una scelta eccellente per chi segue una dieta priva di fruttosio.
Dieta per l'intolleranza al fruttosio - Evitare alcuni zuccheri
Il fruttosio
La maggior parte delfruttosio presente nella nostra dieta quotidiana proviene dagli alimenti edulcoranti, poiché il comune zucchero domestico (saccarosio) è composto per il 50% da fruttosio. Negli ultimi anni, questo problema è stato accentuato dalla tendenza alla riduzione dello zucchero, che all'inizio può sembrare contraddittoria.
Il fruttosio è molto più dolce dello zucchero domestico. Ciò significa che i produttori possono utilizzare quantità minori per ottenere lo stesso livello di dolcezza e pubblicizzare un prodotto come "a ridotto contenuto di zucchero". Tuttavia, mentre il contenuto totale di zucchero può essere inferiore, la percentuale di fruttosio - lo zucchero più problematico per le persone con intolleranza al fruttosio - spesso aumenta. Questa pratica sta diventando sempre più comune.
Per questo motivo, è particolarmente importante controllare attentamente gli elenchi degli ingredienti. I prodotti promossi con claim come "30% di zucchero in meno" contengono spesso fruttosio o sciroppo di fruttosio-glucosio.
Il fruttosio è presente naturalmente, in piccole quantità, nella maggior parte della frutta, della verdura e dei cereali. Tuttavia, i livelli di fruttosio variano notevolmente da un alimento all'altro. Le tabelle degli alimenti possono essere utili per le persone conintolleranza al fruttosio , in quanto elencano il contenuto di fruttosio di molti alimenti comuni (es: Souci, Fachmann, Kraut: "Tabelle alimentari per l'uso pratico", vedi raccomandazioni per i libri). Tuttavia, questi valori sono solo indicativi, poiché i livelli di fruttosio possono variare in modo significativo a seconda della varietà, del grado di maturazione e dell'origine.
Sorbitolo
Oltre al fruttosio, occorre sempre considerare l'assunzione di sorbitolo . Nelle persone con intolleranza al fruttosio, una contemporanea intolleranza al sorbitolo è la regola piuttosto che l'eccezione. Il sorbitolo può anche avere un effetto lassativo in grandi quantità, anche nelle persone senza intolleranza al fruttosio. Nei casi di intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI), il sorbitolo deve essere completamente evitato, proprio come il fruttosio.
Purtroppo, le informazioni sul contenuto di sorbitolo sono spesso inaffidabili. In particolare, i database online basati sui codici ufficiali degli alimenti possono indicare il sorbitolo come "0" anche per alimenti che in realtà ne contengono quantità significative. In molti casi, questo "0" significa semplicemente che non sono disponibili dati.
Ad esempio, le ciliegie acide contengono da 0,4 a quasi 3 g di sorbitolo per 100 g, mentre le ciliegie dolci ne contengono da 1,4 a 4,5 g per 100 g.
Il sorbitolo dovrebbe essere evitato in caso di intolleranza al fruttosio e la contemporanea intolleranza al sorbitolo è la regola piuttosto che l'eccezione in caso di malassorbimento del fruttosio.
Altri tipi di zuccheri
L'elenco completo dei tipi di zucchero è disponibile qui.
Dieta per l'intolleranza al fruttosio - È possibile mangiare senza fruttosio?
Con gli alimenti naturali, una dieta completamente priva di fruttosio è praticamente impossibile. Tuttavia, i livelli di fruttosio variano notevolmente da alimento ad alimento. Il fattore chiave è la soglia di tolleranza individuale, che può variare in modo significativo. Mentre le persone con intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI) possono tollerare ben meno di 1 g di fruttosio al giorno, quelle con malassorbimento del fruttosio (=intolleranza intestinale al fruttosio) possono tollerarne fino a circa 50 g al giorno.
Frusano iprodotti sono generalmente a basso contenuto di fruttosio e il contenuto di fruttosio, saccarosio e sorbitolo è chiaramente indicato per ogni prodotto. Questo risultato è ottenuto utilizzando come dolcificante esclusivamente sciroppo di glucosio privo di fruttosio e selezionando con cura varietà di frutta a basso contenuto di fruttosio, come il ribes nero e persino alcuni frutti esotici come il calamansi.
Nella maggior parte dei casi, gli alimenti di Frusano sono ben tollerati. Se la soglia di tolleranza personale è particolarmente bassa, si consiglia di prestare molta attenzione ai valori di fruttosio, saccarosio e sorbitolo indicati e di scegliere i prodotti con il più basso contenuto di fruttosio all'interno di ciascuna categoria di prodotti.
Raccomandazioni diverse a seconda del tipo di intolleranza
Intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI)
In caso di HFI, la regola è chiara: la dieta deve essere il più possibile priva di fruttosio.
Malassorbimento del fruttosio
In caso di malassorbimento del fruttosio, di solito non è necessaria una dieta rigorosamente priva di fruttosio. Si consiglia invece di evitare il fruttosio dagli alimenti dolcificati, sostituendo costantemente lo zucchero domestico - o il fruttosio stesso - con destrosio o maltosio.
In generale, la frutta e la verdura non dovrebbero essere evitate completamente o per lunghi periodi. Al massimo, possono essere ridotte temporaneamente. In molti casi, è sufficiente sostituire la frutta ad alto contenuto di fruttosio, come le mele, con alternative a basso contenuto di fruttosio, come il ribes o i lamponi.
In breve
No al fruttosio dei dolci
No alla frutta ad alto contenuto di fruttosio
Sì alla frutta e alla verdura a basso contenuto di fruttosio
Contenuto di saccarosio e ruolo del glucosio
Il fruttosio è uno dei due componenti del disaccaride saccarosio, comunemente noto come zucchero domestico o semplicemente "zucchero". L'altro componente è il glucosio (destrosio). Ciò significa che un alimento contenente, ad esempio, 50 g di zucchero domestico contiene anche 25 g di fruttosio. Lo stesso vale per lo zucchero di canna e lo zucchero di canna, anch'essi composti in gran parte da saccarosio.
Alcune pubblicazioni suggeriscono che il consumo contemporaneo di glucosio possa migliorare l'assorbimento del fruttosio e che il cosiddetto "fruttosio legato" - il fruttosio presente come parte del saccarosio - sia meglio tollerato. Tuttavia, le prove scientifiche a sostegno di questa tesi sono limitate. Molte persone con malassorbimento del fruttosio (intolleranza intestinale al fruttosio) riferiscono di non tollerare meglio il saccarosio rispetto al fruttosio puro. Nei casi di intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI), il saccarosio è sempre vietato, poiché il fruttosio viene metabolizzato allo stesso modo indipendentemente dalla sua origine.
In base all'esperienza, il glucosio può migliorare la tolleranza al fruttosio in alcuni individui con malassorbimento del fruttosio, ma questo non può essere generalizzato. Per questo motivo, le persone con intolleranza al fruttosio dovrebbero prestare attenzione non solo al contenuto di fruttosio, ma anche all'assunzione di zucchero domestico (saccarosio), almeno fino a quando la tolleranza individuale non sia stata chiaramente stabilita, per esempio attraverso una dieta di eliminazione o un test dell'alito di H?
Oltre a mantenere i livelli di fruttosio molto bassi, i prodotti Frusano contengono anche quantità estremamente ridotte di saccarosio, chiaramente indicate per ogni prodotto. Tutti i prodotti Frusano contengono un eccesso significativo di glucosio, il che significa che forniscono molto più glucosio che fruttosio. I dettagli sull'etichettatura del saccarosio sono riportati nelladichiarazione di Sugar.
Dieta per l'intolleranza al fruttosio - Evitare alcuni zuccheri