Cos'è l'istamina?

L'istamina è una proteina presente quasi ovunque nel regno animale e vegetale. Si trova naturalmente anche nel corpo umano. Inoltre, si trova anche in molti alimenti, soprattutto se maturi o fermentati.

I dati sull'intolleranza all'istamina sono attualmente ancora scarsi, per questo noi di Frusano collaboriamo anche con università, tra le altre, che analizzano specificamente i nostri prodotti Frusano per l'istamina o analizzano anche i nostri ingredienti e processi in dettaglio.

Alcuni scienziati stimano che circa l'uno per cento della popolazione soffre di intolleranza all'istamina. L'80% delle persone colpite sono donne.

I sintomi di un'intolleranza all'istamina sono abbastanza simili a quelli di un'allergia. Questo include

• Mal di testa
• Emicranie
• Vertigini
• Cuore accelerato
• Gonfiore
• Dolori allo stomaco
• Vampate di calore
• Prurito

Diagnosticare l'intolleranza all'istamina è ancora oggi un problema enorme che richiede molto tempo e analisi. L'intolleranza all'istamina è molto più complessa della maggior parte delle allergie.

Come un'intolleranza all'istamina influenza la tua vita

Ci sono molti tipi di intolleranze che possono influenzare la vita e la dieta di un uomo. Una delle intolleranze più diffuse è quella all'istamina.

Le persone intolleranti all'istamina sperimentano i sintomi di un'intolleranza dopo aver consumato alimenti che la contengono. I sintomi di solito assomigliano a quelli di un'allergia, motivo per cui un'intolleranza all'istamina è anche chiamata pseudo-allergia.

Un'intolleranza all'istamina è causata da una carenza enzimatica. Alcune persone scompongono l'istamina derivata dal cibo troppo lentamente o in modo incompleto. L'enzima Diamina Ossidasi (DAO) è coinvolto nella scomposizione dell'istamina. Se l'enzima non è disponibile in quantità sufficiente per la digestione dell'istamina, l'istamina entra nel flusso sanguigno e scatena i sintomi che sono simili a un'allergia.
Per evitare questi sintomi, è importante mantenere una dieta sana e adatta a questo tipo di intolleranza. Tuttavia, trovare i prodotti giusti può essere un problema perché non è sempre chiaro quali prodotti contengono istamina e quali no.

Ma perché esiste così tanta incertezza sull'intolleranza all'istamina?

Ci sono molte ragioni per cui le persone sono ancora incerte sull'intolleranza all'istamina:

• Consumare istamina in grandi quantità porta al disagio in ogni essere umano
• Il contenuto di istamina negli alimenti è molto variabile: Due pezzi dello stesso formaggio di uguali dimensioni possono avere diverse concentrazioni di istamina. Dipende dalla durata e dalle circostanze del processo di stagionatura.
• Un deficit enzimatico può essere la causa, ma non c'è un valore di soglia assoluto da cui partire per la diagnosi: Ognuno che potrebbe essere colpito deve trovare la sua soglia di tolleranza personale
• Il livello di tolleranza di un essere umano nei confronti dell'istamina non dipende solo dalla quantità di DAO e dalla quantità di istamina assorbita, ma anche da altre sostanze presenti nel cibo consumato: Per esempio > l'alcol rallenta ulteriormente la degradazione dell'istamina
• Anche gli alimenti senza istamina possono causare sintomi: Esempi di tali alimenti: ananas, kiwi e fragole > contengono una piccolissima quantità di istamina che già attiva il corpo a generare la propria
• Non solo il cibo, ma anche le influenze esterne come lo stress o l'ansia influenzano fortemente il livello di tolleranza delle persone colpite. Più stress ha la persona, meno l'istamina è solitamente tollerata. La ragione di ciò sono i mastociti del paziente. I mastociti fanno parte del sistema di difesa immunitaria del corpo umano. Queste cellule nel nostro corpo contengono molte sostanze messaggere, una delle quali è l'istamina. Alcuni fattori scatenanti inducono le cellule a rilasciare istamina. Lo stress, i farmaci o le infezioni sono tra i fattori scatenanti più noti.

Frusano La Commissione europea analizza attentamente ogni lotto di cibo dichiarato privo di istamina per verificare la presenza di istamina. Le persone colpite possono sapere che il cibo è privo di istamina guardando l'etichetta "histamine-free" nel negozio.
Per questi prodotti, abbiamo anche effettuato dei test di conservazione con successiva analisi per mantenere il rischio per i consumatori il più basso possibile.

In generale, raccomandiamo di testare con cautela la soglia di tolleranza personale.

Poiché l'intolleranza all'istamina è qualcosa che richiede ancora molte indagini, non esiste una diagnosi o un trattamento standard. Pertanto, una persona intollerante all'istamina deve lavorare molto da sola sulla propria dieta e sul proprio trattamento.

Una dieta sana con un'intolleranza all'istamina

Come per ogni allergia o intolleranza, ci sono anche alcuni alimenti che non vanno bene per le persone intolleranti all'istamina.

Gli intolleranti all'istamina devono seguire una dieta a basso contenuto di istamina. Gli alimenti possono essere classificati in alimenti ricchi di istamina e alimenti a basso contenuto di istamina. Tuttavia, è importante notare che il contenuto di istamina anche negli stessi alimenti può variare molto!
La concentrazione di istamina dipende fortemente dalla maturità, dalle condizioni di conservazione e dalla lavorazione.

Tuttavia, ci sono alcuni prodotti che sono sempre critici per le persone intolleranti all'istamina:

• Formaggi duri
• Insaccati crudi
• Pesce lavorato
• Cibo in salamoia o fermentato
• Salsa di soia
• Cioccolato
• Noci
• Bevande contenenti molta teina o caffeina
• Alcool

Ci sono ancora più alimenti di cui una persona intollerante all'istamina dovrebbe essere consapevole.
Inoltre, c'è ancora qualche discussione su alcuni prodotti che contengono o meno istamina.

Vedi anche:

Sintomi dell'intolleranza all'istamina

Diagnosticare l'intolleranza all'istamina

Terapia per l'intolleranza all'istamina