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Terapia per l'intolleranza all'istamina
Le persone con intolleranza all'istamina devono attenersi a una dieta a basso contenuto di istamina. Questa è una sfida: il cibo può essere classificato come ricco di istamina o a basso contenuto di istamina, ma per gli stessi alimenti, il contenuto di istamina varia enormemente. Dipende in particolare dalla maturità, dalle condizioni di conservazione e dalla lavorazione.
Frusano Per questo motivo, ogni lotto di cibo dichiarato privo di istamina viene accuratamente testato per l'istamina. Le persone colpite possono sapere che il cibo è privo di istamina guardando l'etichetta senza istamina nel negozio.
Per questi prodotti, abbiamo anche effettuato dei test di conservazione con successiva analisi per mantenere il rischio per i consumatori il più basso possibile.
In generale, raccomandiamo di testare con cautela la soglia di tolleranza personale.
Poiché il deterioramento microbico inizia rapidamente, gli individui con Intolleranza all'istamina dovrebbero consumare tutti gli alimenti il più freschi possibile.
Gli alimenti critici per gli individui con Intolleranza all'istamina includono:
- Formaggi duri
- Insaccati crudi, per esempio il salame
- Sgombro e tonno
- Pesce lavorato (come aringhe in salamoia, salmone affumicato)
- Pomodori, spinaci, melanzane e avocado
- Banane mature, fragole, papaia, agrumi
- Cibi sottaceto o fermentati (crauti, sottaceti misti)
- Salsa di soia
- Cioccolato
- Noci
- Caffè, tè nero e verde
- Bevande energetiche
- Alcool, specialmente vino rosso, spumante e champagne (lo spumante Frusano biologico Fili-Secco è un'eccezione, poiché il contenuto di istamina è inferiore al limite di rilevamento).
Poiché la formazione di istamina dipende da molti fattori e anche il tempo di conservazione gioca un ruolo decisivo, il contenuto di istamina negli alimenti dello stesso gruppo può variare notevolmente. In generale, l'istamina può essere trovata in qualsiasi cibo. L'istamina può essere rilevata in grandi quantità nei prodotti ittici e nei prodotti fermentati. Nei prodotti fermentati, tuttavia, la formazione di istamina può essere ridotta utilizzando speciali colture starter.
Molti dei nostri clienti con Intolleranza all'istamina riferiscono di essere particolarmente disturbati da cibi di lunga durata, come quelli presenti nelle mense o nei buffet caldi.
Spesso, gli estratti di lievito, che vengono aggiunti a molti alimenti trasformati come esaltatori di sapore, sono generalmente classificati come contaminati dall'istamina. L'estratto di lievito è fatto da lievito fresco e si trova in molti alimenti speziati come salse, brodi, creme da spalmare e piatti pronti. Infatti, questi alimenti spesso causano gravi disagi agli individui con intolleranza all'istamina. Se questo sia sempre ed esclusivamente dovuto agli estratti di lievito rimane poco chiaro al momento.
I valori massimi legali sono attualmente fissati solo per il pesce, qui il valore massimo è di 200 ppm di istamina. Per i prodotti di pesce fermentati, il limite è di 400 ppm.
In generale, sono necessari brevi tempi di conservazione e basse temperature per non aumentare il contenuto di istamina nei prodotti senza istamina e a basso contenuto di istamina.
Fase di eliminazione
Per tre settimane dopo la diagnosi, il paziente deve eliminare completamente dalla sua dieta gli alimenti contenenti istamina. Se il paziente è senza sintomi, allora può iniziare la fase di test.
Fase di test
In questa fase si può determinare la soglia di tolleranza individuale. Durante le successive sei-otto settimane, gli alimenti contenenti istamina vengono gradualmente aggiunti alla dieta. Inizialmente, i pazienti dovrebbero consumare solo piccole quantità e provare solo un nuovo alimento al giorno.
Dieta a lungo termine
Quando il paziente conosce la sua soglia di tolleranza personale, dovrebbe mangiare di conseguenza, a basso contenuto di istamina, ma assicurandosi di avere ancora una nutrizione adeguata. Prodotti alimentari integrali, cibi ad alto contenuto di fibre e verdure dovrebbero sicuramente essere nel menu.
Vitamine supplementari
Alcuni studi suggeriscono che oltre a rispettare la dieta, una dose giornaliera di vitamina C e vitamina B6 aiuta ad alleviare i sintomi. Una carenza di una o entrambe queste vitamine sembra favorire l'intolleranza all'istamina.
Ulteriori opzioni terapeutiche: Antistaminici e terapia sostitutiva dell'enzima DAO
A seconda del tipo di sintomi, i farmaci possono aiutare ad alleviare i sintomi. Alcuni antistaminici, per esempio, alleviano l'asma, la congestione nasale o l'eruzione cutanea. Discutetene con il vostro medico.
Gli individui con Intolleranza all'istamina riportano buoni risultati dall'integrazione di enzimi insieme al consumo di cibo. Come gli individui con intolleranza al lattosio, che possono prendere l'enzima lattasi prima del consumo di cibi contenenti lattosio, gli individui con Intolleranza all'istamina possono usare un estratto contenente DAO. Viene assunto sotto forma di capsule immediatamente prima del consumo di alimenti contenenti istamina.
Vedi anche:
Cos'è l'intolleranza all'istamina?
