Diagnosi e terapia della sensibilità al grano

Quali sono le cause della sensibilità al grano?

L'aumento significativo dell'intolleranza al grano è dovuto al fatto che oggi le persone sono più attente. Gli individui che ascoltano il loro corpo e si interrogano sulla loro condizione, percepiscono più sintomi.

C'è un'altra teoria plausibile per spiegare i reclami più frequenti. Secondo questa teoria, l'uomo non può far fronte all'odierna dieta dell'Europa centrale. La quantità di prodotti cerealicoli che vengono consumati in una dieta normale è semplicemente troppo alta. In particolare, il grano viene consumato in grandi quantità. Nella dieta dei nostri antenati, i cereali sono emersi solo circa 10.000 anni fa, quindi è un alimento di data relativamente recente. In secondo luogo, le varietà di colture odierne - resistenti ai parassiti, ad altissimo rendimento e ricche di proteine - potrebbero causare disturbi ad alcune persone.

Gli elementi del grano coltivato possono essere un problema

Si sospettano inibitori dell'amilasi e della tripsina (ATI). Sono repellenti naturali per gli insetti e ce ne sono in grandi quantità nel grano coltivato oggi. Sono la seconda classe proteica più comune nei cereali.

Studi scientifici suggeriscono che la quota crescente di ATI negli alimenti è associata a un aumento dei casi di sensibilità al grano. I gastroenterologi suppongono che l'ATI del grano provochi una reazione nel sistema immunitario innato di coloro che hanno la sensibilità al grano. I meccanismi del sistema immunitario innato possono portare alla diffusione di infiammazioni che poi causano disagio.

Forse i FODMAPs sono anche responsabili dei sintomi della Sensibilità al Grano

D'altra parte, gli autori della linea guida medica credono anche che sia possibile che i cosiddetti FODMAPs scatenino i sintomi. L'abbreviazione FODMAP sta per carboidrati che non possono essere assorbiti dal corpo, cioè"oligo-, di- e monosaccaridi e polioli fermentabili". Questi carboidrati si trovano naturalmente negli alimenti. Lo zucchero fruttosio e il lattosio, per esempio, appartengono a questi FODMAPs, così come i carboidrati indigesti a catena più lunga che si trovano nei fagioli o nelle cipolle. Alcuni studi suggeriscono che una certa percentuale della popolazione reagisce a questi carboidrati specifici con i sintomi sopra descritti. In questi casi, il termine Sensibilità al grano sarebbe fuorviante, dal momento che né il grano né l'innesco del glutine, spesso demonizzato, sono i problemi.

Diagnosticare la sensibilità al grano

Fino ad oggi, la diagnosi di Wheat Sensitivity è stata una diagnosi di esclusione.
È certo che la sensibilità al grano non è né una reazione allergica (come nel caso dell'allergia al grano) né una malattia autoimmune (come nella malattia celiaca).

Di conseguenza, la Sensibilità al Grano è diagnosticata in pazienti con sintomi simili a quelli di chi soffre di Celiachia e di Allergia al Grano, ma per i quali

può essere esclusa.

Terapia per la sensibilità al grano

Gli esperti raccomandano agli individui con diagnosi di Wheat Sensitivity di seguire una dieta senza glutine. La probabile causa della reazione infiammatoria del corpo è un certo componente del grano, ATI. Le ATI si verificano solo nei cereali contenenti glutine. Pertanto, una dieta senza glutine, come quella del paziente con la malattia celiaca, dovrebbe anche prevenire i sintomi della sensibilità al grano. Gli studi hanno già dimostrato che le persone colpite si sentono meglio con una dieta senza glutine. Il glutine è contenuto in varietà di cereali nativi come il grano, la segale e l'orzo.

Quasi tutti i prodotti di Frusano sono senza glutine:

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