Cosa significa "senza fruttosio"?

Fino ad oggi, non c'è stata una regolamentazione legale su quali alimenti possono essere etichettati senza fruttosio e quali no.

Per lo zucchero in generale esiste una regola del genere: Il regolamento UE n. 1924 del 2006 stabilisce che un prodotto può essere chiamato "senza zucchero" se non contiene più di 0,5 g di zucchero (mono- e disaccaridi).

Per la sua definizione del termine "senza fruttosio", Frusano segue questo regolamento UE:

Le creme da spalmare Frusano e il Bio Ketchup Frusano sono un esempio di quanto sia difficile non solo descrivere correttamente, ma anche in modo significativo il contenuto di fruttosio: 100 grammi di Frusano Bio Ketchup hanno meno di 3 grammi di fruttosio - ma 100 grammi non è una porzione realistica. Come condimento per un pasto, una persona consuma più vicino a 20 grammi. Così il contenuto di fruttosio per porzione è meno di 0,6 grammi. Lo stesso vale per le creme di frutta: quasi nessuno mangia 100 grammi di marmellata a colazione. Con il pane, sarebbe tutta un'altra cosa: Qui un simile contenuto di fruttosio diminuirebbe drasticamente, dato che di solito si consuma molto più pane che crema. A volte il maggiore contenuto di fruttosio di un prodotto è relativo, poiché la porzione consumata è più piccola.

Oltre alla quantità di cibo consumato, l'individuo gioca un ruolo decisivo nell'argomento "senza fruttosio". L'intolleranza al fruttosio non è uguale all'intolleranza al fruttosio: le soglie di tolleranza personali possono variare molto.

Anche la soglia di tolleranza personale non è un valore assoluto: Quanto fruttosio un essere umano tollera dipende anche da quanto tempo distribuisce una grande dose di fruttosio - e con quali altri alimenti viene consumato.

Come se il calcolo "Cos'è senza fruttosio / Cosa tollero?" non avesse già abbastanza variabili con la dimensione della porzione e la soglia di tolleranza individuale, dobbiamo aggiungerne un'altra: La natura non standardizza i suoi prodotti. Tra i frutti domestici, per esempio, le mele hanno un contenuto medio-alto di fruttosio. Nelle apposite tabelle, di solito è elencato con 5,7 grammi di zucchero della frutta per 100 grammi di mela. Tuttavia, queste tabelle hanno delle insidie: ogni mela non è uguale. A seconda del tipo di mela e della sua maturità, il contenuto di fruttosio varia. Anche due mele dello stesso tipo potrebbero infatti avere una quantità diversa di fruttosio per 100 grammi. La natura non è una camera bianca con un set-up sperimentale controllato. I risultati sono corrispondentemente variabili. Le tabelle sul contenuto di fruttosio degli alimenti non trasformati forniscono al massimo dei valori indicativi.

Le quantità indicate sui prodotti Frusano come "<0.2g" sono il massimo della distribuzione naturale - noi diamo il valore massimo misurato più un margine di sicurezza.

Le tabelle aiutano

Su tutti i prodotti, Frusano fornisce una tabella dettagliata del contenuto di zucchero. I dettagli sulle dichiarazioni si trovano qui.