Asparagi

Quasi nessun'altra verdura è così attesa in primavera come gli asparagi. E non c'è da meravigliarsi! Queste verdure sono versatili e una vera delizia culinaria.

Una porzione di 500 g di asparagi soddisfa l'80% del fabbisogno giornaliero di vitamine C ed E e quasi la metà del fabbisogno di acido folico e potassio. Inoltre, gli asparagi contengono varie sostanze fitochimiche come gli antociani o carotenoidi vegetali e i solfuri contenenti zolfo. Si dice che queste sostanze abbiano, tra le altre cose, qualità antibatteriche e anticancro.

zuccheri in g/100g*

fruttosio	saccarosio	glucosio	fruttosio totale**
0,99	0,23	0,81	1,11

Buono a sapersi

Gli asparagi sono l'alimento perfetto, quindi sfruttate la stagione degli asparagi in primavera. Le fibre e le sostanze fitochimiche (saponine) degli asparagi stimolano la digestione e quindi favoriscono una sana funzione intestinale. Gli asparagi sono dei veri tuttofare.

Sapevate che i lavoratori del raccolto camminano in media 5 km per ettaro di terreno agricolo e raccolgono più di 5.000 kg di asparagi?

Per gli individui con una tolleranza media, circa 100g sono un buon test.

*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.

fonte: BZfE, aid.de