Spinaci
Gli spinaci - preferibilmente appena raccolti e preparati subito: è il momento in cui hanno un sapore migliore e un elevato contenuto di vitamine. Le prime verdure fresche di campo, disponibili sul mercato da marzo, sono particolarmente tenere.
Gli spinaci non solo hanno un sapore delicato, ma sono anche salutari. Tra le altre cose, contengono molta vitamina A, C, acido folico, potassio, calcio e magnesio. Tuttavia, il contenuto di ferro è ancora significativamente superiore a quello della lattuga, ad esempio. Un altro vantaggio: gli spinaci sono molto versatili. Sono buoni crudi, al vapore, fritti o in un frullato - e in Germania hanno una lunga stagione, dalla primavera all'autunno.
| Fruttosio | Saccarosio | Glucosio | Fruttosio totale** |
| 0,10 | 0,02 | 0,13 | 0,11 |
Buono a sapersi
Gli spinaci sono uno di quegli ortaggi dall'aspetto poco appariscente eppure sono un vero e proprio concentrato di energia. Gli spinaci forniscono una quantità impressionante di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche, ed è proprio questa combinazione che li rende così preziosi per una dieta equilibrata.
Con un limite di tolleranza medio, circa 75 g sono una buona quantità da provare.
*Il contenuto di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore del "fruttosio totale" è costituito dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.
Fonte: BZfE, aid.de