Lattuga d'agnello

Le buone verdure a foglia possono essere difficili da ottenere in inverno, ma la lattuga d'agnello - conosciuta anche come insalata di mais o lattuga Rapunzel - è ancora di stagione. La sua stagione di punta è tra settembre e gennaio e, con le sue vitamine del gruppo B (B1, B2 e B6) così come il potassio, l'acido folico e il ferro, la lattuga di agnello ci aiuta a fornire le vitamine necessarie per tutto l'inverno.

Grazie al suo leggero sapore di noce, la lattuga d'agnello si sposa bene con una varietà di piatti. Per esempio, con alcune noci fresche, un po' di sciroppo di riso e formaggio di capra come condimento, si può preparare un'insalata croccante e rinfrescante a basso contenuto di fruttosio.

zuccheri in g/100g*

Fruttosio	Saccarosio	Glucosio	Fruttato gesamt
0,79	1,00	0,88	0,65

Buono a sapersi

Poiché l'assorbimento del ferro non eme (ferro da fonti vegetali), come quello della lattuga di agnello, è potenziato dalla vitamina C, si consiglia una vinaigrette con succo di limone per le vostre insalate.

Per gli individui con una tolleranza media, circa 100 g sono un buon test.

*La quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione

**Il valore di 'fruttosio totale' comprende il fruttosio puro e 1/2 del saccarosio.

fonte: BZfE, aid.de