Zucchine
Le zucchine appartengono alla famiglia delle zucche e sono ricche di sostanze nutritive, soprattutto nella stagione che va da giugno a ottobre. Hanno un basso contenuto calorico, contengono molta acqua e forniscono importanti vitamine e minerali come la vitamina C, il potassio e il magnesio. Questa combinazione favorisce la digestione, ha un effetto idratante e si inserisce perfettamente in una dieta equilibrata.
Le sue fibre favoriscono una sana funzione intestinale, mentre l'elevato contenuto di acqua dà sollievo all'organismo e rende le zucchine una verdura ideale per piatti leggeri e freschi.
Anche la sua versatilità contribuisce a una dieta sana: Possono essere cotte al vapore, arrostite, fermentate o anche gustate crude, rimanendo sempre delicate e digeribili.
| Fruttosio | Saccarosio | Glucosio | Fruttosio totale** |
| 1,10 | 0,10 | 1,00 | 1,15 |
Buono a sapersi
La zucchina è un ortaggio che può fare molto: È leggera, versatile e ricca di sostanze nutritive, proprio per questo è parte integrante di molte cucine salutari. La loro natura mite le rende camaleontiche nel piatto, mentre il loro interno è pieno di piccoli benefici per la salute.
Con un limite di tolleranza medio, circa 65 g sono una buona quantità da provare.
Frusano consiglia:
Mini quiche di salmone e zucchine
*Il contenuto di zuccheri dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore del "fruttosio totale" è costituito dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.
Fonte: BZfE, aid.de