Cavolo cinese
Il cavolo bianco e il cavolo rosso sono pesanti per lo stomaco di alcune persone. Il cavolo cinese tenero è una buona alternativa alle varietà di cavolo domestico. Questo ortaggio ha un sapore delicato e piacevolmente fresco ed è digeribile anche per le persone sensibili.
Consumato crudo in insalata, nel wok, in una zuppa asiatica di cocco o ripieno come piatto vegetariano, il cavolo riccio è buono ovunque. Contiene anche preziosi aminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, acido folico e glicosidi dell'olio di senape, tutti elementi essenziali per un piatto sano.
| Fruttosio | Saccarosio | Glucosio | Fruttosio totale** |
| 0,53 | 0,04 | 0,68 | 0,55 |
Buono a sapersi
Per un contorno veloce e saporito da accompagnare ai soffritti, soffriggere leggermente il cavolo tagliato finemente con un po' di zucchero in grani. Quindi salare e pepare, deglassare con un po' di brodo vegetale e cuocere per pochi minuti. Per preservare i preziosi ingredienti, il tempo di cottura deve essere breve: di solito sono sufficienti da 5 a 7 minuti.
Con un limite di tolleranza medio, circa 100 g sono adatti per il test.
*Il contenuto di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore del "fruttosio totale" è costituito dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.
Fonte: BZfE, aid.de