Cavolo cinese
Il cavolo bianco e il cavolo rosso possono essere molto pesanti per lo stomaco. Una buona alternativa ai cavoli locali è il tenero cavolo cinese. La verdura ha un sapore mite e piacevolmente fresco ed è anche più digeribile per le persone sensibili.
Anche crudo in un'insalata, il cavolo riccio è una buona aggiunta. Il cavolo cinese ha anche un buon sapore dal wok, in una zuppa asiatica di cocco o ripieno di verdure. Contiene preziosi aminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, acido folico e glucosinolato.
| fruttosio | saccarosio | glucosio | fruttosio totale** |
| 0,53 | 0,04 | 0,68 | 0,55 |
Buono a sapersi
Per un contorno gustoso con un pezzo di pane, cuocere il cavolo tritato con cubetti di cipolla e un pizzico di zucchero fino a quando non è leggermente bruciato. Aggiungere lo zenzero, il cumino, il sale e il pepe, deglassare con il brodo vegetale e servire dopo qualche minuto di cottura. Per ottenere gli ingredienti che favoriscono la salute, il tempo di cottura dovrebbe essere il più breve possibile. Di regola, da 5 a 7 minuti sono sufficienti.
Per gli individui con una tolleranza media, circa 100 g sono un buon test.
*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.
fonte: BZfE, aid.de
