Papaya

Al giorno d'oggi, il termine "superfood" è spesso usato in modo inflazionato ed esagerato. La papaya, tuttavia, merita senza dubbio il titolo di superfrutto. Anche se c'è qualche disaccordo sul gusto, i fatti parlano da soli.

Si dice che la papaia sia molto utile nei disturbi gastrointestinali e che possa persino inibire la crescita delle cellule tumorali. Non da ultimo, si dice anche che aiuti contro le rughe e migliori l'aspetto della pelle - un vero frutto di bellezza. Fecero impressione anche a Cristoforo Colombo, che lo chiamò il "frutto degli angeli" quando arrivò in America.

zuccheri in g/100g*

fruttosio	saccarosio	glucosio	fruttosio totale**
2,95	3,05	3,60	3,65

Buono a sapersi

La papaya è ottima per i dessert come i pasticcini o i parfait e fa un'eccellente marmellata per una diffusione unica sulla vostra tavola della colazione. Può anche essere ridotta in purea e trasformata in un succo o frullato. Se cercate un piatto più sostanzioso, gustate questo dolce frutto con pollame, pesce e frutti di mare. Il frutto contiene l'enzima papaina, che rende la carne tenera e digeribile. Per un delizioso antipasto, gli spicchi di papaya possono essere arrotolati in carne di maiale stagionata a fette sottili.

Anche la papaya acerba con il guscio verde è ancora commestibile. Hanno un sapore aspro e possono essere usati in modo simile alla zucca - in zuppe, stufati e chutney. I semi neri del frutto danno al cibo una piacevole piccantezza pepata. Vengono lavati, asciugati, schiacciati con il mortaio e usati come spezia.

A seconda della gravità del malassorbimento di fruttosio, gli individui possono testare attentamente quanta papaia possono tollerare. Poiché una papaia pesa in media 0,5 kg, un frutto intero non dovrebbe mai essere consumato tutto in una volta.

Per gli individui con una tolleranza media, circa 30 g sono un buon test.

 *la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.

fonte: BZfE, aid.de